La historia de la finca.
Casi 900 años de existencia
Encontramos vestigios de viticultura que datan del año 1130. En aquella época los monjes cultivaban vides alrededor de su monasterio. A partir de entonces, el viñedo se plantó con Chenin y produjo vinos blancos dulces. Con el paso de los siglos, la reputación de la finca creció considerablemente. Luis XIV apreciaba especialmente los vinos de la finca, a los que llamaba: “gota de oro”. También intentó visitarlo antes de quedarse atrapado en su carruaje cerca del edificio. Los monjes abandonaron la finca en el siglo XVII y fueron sucedidos por las familias Costreau. Joly. Hoy, Nicolas Joly y su hija Virginie están al frente de esta hermosa finca. Convencido por el biodinámico, los viticultores han modificado por completo la elaboración del vino de la finca. La finca se ha ganado sus cartas de nobleza y su reputación está bien establecida. Curnonsky, el famoso crítico culinario, ha calificado sus vinos entre los 5 mejores vinos blancos de Francia.
Biodinámica en el centro
Nicolas Joly: pionero de esta agricultura
Nicolás Joly hizo todo lo posible para convertir la finca en agricultura biodinámico. Obtuvo la certificación en 1981. Para él, el vino se vuelve único y extraordinario cuando está impregnado de su terruño y su microclima. Si no se añaden productos químicos sintéticos a la vid, la vid logra capturar lo mejor de su terruño. Así, el trabajo en bodega se reduce al mínimo y el vino gana en capacidad de guarda, expresión y naturalidad. Siguiendo esta filosofía, el enólogo ha eliminado la sedimentación, la fermentación, la clarificación y el control de temperatura. La calidad de la vendimia se realiza en el viñedo y no en la bodega. La finca se ha ido convirtiendo paulatinamente en punta de lanza del biodinámico ! Paralelamente al desarrollo de esta filosofía en su viñedo, Nicolás Joly Teorizó los principios de la biodinámica en varios libros. Estos trabajos tienen como objetivo hacer comprender y conocer las cuestiones y principios de este método de agricultura.
El viñedo y los vinos de la finca
Vinos excepcionales
La finca está plantada con Chenin de 35 a 80 años. El viñedo está situado en laderas muy empinadas, sobre suelos espesos, con orientación sur/sureste. La vendimia se realiza a mano y a caballo. Todos estos elementos contribuyen a la calidad de las añadas de la finca.
- El Coulee Serrante
- El viejo Clos
- el Clos de la Bergerie
Sorprendentes, aromáticos y de gran calidad, cada una de las añadas tiene su personalidad. Una cata de vinos de la finca. El Coulee Serrante marca y no lo olvides!
