Jura

Vinos del Jura

En el Jura, las viñas se cultivan en laderas situadas entre 200 y 400 metros de altitud. Los suelos de la meseta del Jura son muy calcáreos, pero las laderas que dan a ella tienen subsuelos más complejos, que combinan margas, arcillas y calizas. Se trata de uno de los viñedos septentrionales de Francia, con variaciones de temperatura a veces brutales. De las variedades de uva autorizadas en la región en 1732, actualmente sólo se cultivan 5: Poulsard, Pinot Noir y Trousseau para los tintos, y Chardonnay y Savagnin para los blancos.

En los años 30 se crearon las 4 DOC geográficas del Jura: Côtes du Jura, Étoile, Arbois y Château-Chalon. Se añadieron 3 DOC comerciales: Macvin du Jura, Crémant du Jura y Marc du Jura.

Arbois

La denominación Arbois se extiende por 766 hectáreas y 12 municipios del norte del Jura, donde se cultivan las 5 variedades de uva del Jura. La mayor parte del vino que se produce aquí es tinto, pero también hay algunos blancos. Resulta paradójico si se tiene en cuenta que esta denominación es conocida sobre todo por sus vins jaunes y vins de paille.
Los vinos tintos y rosados de esta denominación son afrutados en nariz y paladar, generalmente bajos en taninos y con un toque de acidez. Los vinos blancos secos son de color amarillo pálido, a veces con reflejos verdes, y tienen aromas afrutados y a frutos secos.
Los vinos de Arbois combinan muy bien con pescados o carnes blancas.

Côtes du Jura

La denominación Côtes du Jura es la más extensa de los viñedos del Jura. Se extiende por 105 municipios de norte a sur, lo que le confiere una gran diversidad de terruños, aunque está plantada con menos viñas que Arbois (551 hectáreas). Produce principalmente vinos blancos y Crémant, pero también tintos, rosados, vin jaune y vin de paille.
Los vinos tintos expresan frutos rojos en nariz y son tánicos en boca. Su color cambia del rojo cereza cuando son jóvenes a un rojo más anaranjado con la edad. Los vinos blancos elaborados a partir de Chardonnay son de color amarillo pálido, y de un precioso amarillo dorado cuando se elaboran a partir de una mezcla de Chardonnay y Savagnin. Cuando son jóvenes, son frescos y florales en nariz y afrutados en boca. Con la edad se redondean y adquieren aromas de frutos secos.

Vin Jaune

El Vin Jaune se elabora exclusivamente con uvas Savagnin y debe envejecer en barricas de roble durante 6 años y 3 meses. En un principio sólo se elaboraba en la denominación Château-Chalon, pero ahora también se produce en las demás denominaciones del Jura. Se caracteriza por el color dorado al que debe su nombre y numerosos y potentes aromas en nariz y boca: nueces, especias, frutos secos, etc. Es un vino con un gran potencial de envejecimiento.

Cada año, la nueva cosecha se "vendimia" el primer fin de semana de febrero durante la famosa Percée du Vin Jaune. A continuación, el vino se vende en clavelins, botellas de 62 cL especialmente diseñadas para él.

Las mejores añadas del Jura

En los últimos 10 años, el Jura no ha conocido añadas excepcionales, aunque 2009 fue muy bueno. Sin embargo, 2015 fue un año muy bueno para los Trousseaux, al igual que 2013 para los Chardonnay y Pinot Noir. 2005 podría describirse como la añada del siglo para los Arbois blancos.

Los principales productores del Jura

Domaine Rolet, empresa familiar fundada a principios de los años 40, produce todo tipo de vinos del Jura con métodos de viticultura sostenible.