La historia del Domaine Taupenot-Merme
Una finca familiar en el corazón de los grandes terruños de Borgoña
la historia de Domaine Taupenot-Merme Se remonta a varias generaciones y encarna la pasión familiar por el vino. Ubicado en Morey-Saint-Denis, el dominio resulta de la unión de familias molenot y Maldita sea, dos nombres emblemáticos de la viticultura borgoñona. romano y Virginia Taupenot, Los actuales propietarios perpetúan este patrimonio con meticuloso cuidado.
En los años 60, la finca dio un giro importante con la ampliación de parcelas en las prestigiosas denominaciones de origen de la región. Los propietarios han adoptado una filosofía que favorece el equilibrio entre tradición e innovación, garantizando vinos con carácter, respetando los ciclos naturales. Hoy, el Domaine Taupenot-Merme cubre aproximadamente 13 hectáreas repartidas en denominaciones de origen de renombre, como Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis y Chambolle-Musigny.
Un terruño único
El arte de preservar la riqueza natural de Borgoña
el viñedo de Domaine Taupenot-Merme se extiende sobre suelos ricos en arcilla y caliza, característicos de Borgoña. Estos terruños únicos, combinados con un clima fresco y templado, ofrecen condiciones ideales para el cultivo de Pinot Noir y Chardonnay, variedades de uva emblemáticas de la región.
el Domaine Taupenot-Merme aplica una viticultura sostenible, rechazando pesticidas y herbicidas para preservar la biodiversidad. Las viñas, a menudo viejas, se cuidan manualmente para garantizar una rigurosa selección de la uva. Las denominaciones de origen explotadas por la finca incluyen prestigiosos grands crus como Charmes-Chambertin y Mazoyères-Chambertin, así como vinos de primer nivel y denominaciones de origen de pueblo, cada parcela expresa plenamente la riqueza del terruño de Borgoña.
Elaboración de vino dominada
Técnicas tradicionales para vinos excepcionales
El proceso de elaboración del vino. Domaine Taupenot-Merme refleja una filosofía centrada en la precisión y el respeto por las materias primas. Las uvas se cosechan a mano y luego se clasifican cuidadosamente para conservar sólo las bayas más sanas. La fermentación se realiza en tinas abiertas con levaduras autóctonas, con el fin de preservar la expresión natural del terroir.
A continuación, los vinos se envejecen en barricas de roble francés, con una proporción controlada de madera nueva para no enmascarar los delicados aromas del pinot noir y el chardonnay. Este proceso aporta complejidad y elegancia a los vinos de la finca. los vinos de Domaine Taupenot-Merme se distinguen por su finura, sus aromas a frutas rojas y negras, sus notas florales y su característica mineralidad. Ofrecen una bonita estructura y una gran capacidad de almacenamiento, lo que las convierte esencial para todo aficionado de vinos de Borgoña.
