Château Ausone

Saint-Émilion

un terruño excepcional

Según la leyenda, el Château ausón Tomaría su nombre de Décimo Magno Ausonio. Este último es un famoso poeta latino, también asesor político del Bajo Imperio Romano. Vivió en Burdeos en el siglo IV, en la villa galorromana de Palat, situada en la finca.

Las viñas de esta propiedad, de unos cincuenta años de edad, están idealmente situadas en mitad de laderas. Se componen de un 55% de Cabernet Franc y un 45% de Merlot. Su rendimiento moderado (33 hectolitros por hectárea) contribuye a la producción de vinos concentrados e intensos con un fuerte potencial de envejecimiento. Las grandes añadas se pueden conservar hasta medio siglo. La finca fue una de las pocas de Saint-Émilion que se libró de las terribles heladas de febrero de 1956. Sin duda, su ubicación no es en vano: orientada al este-sureste, está protegida tanto al norte como al oeste.

familia vauthier

liderazgo visionario

Después de haber pertenecido durante dos siglos en copropiedad a las familias Vauthier y Dubois-Challon, un conflicto familiar dividió la château en 1970, dificultando su correcto funcionamiento. Alain Vauthier y su hermana Catherine compraron las acciones a su tía Hélyette Dubois-Challon en 1997. Hoy en día siguen siendo propietarias. Alain la dirige y elabora el vino de forma sabia y visionaria, bajo el asesoramiento de Michel Rolland. Desde entonces, el vino ha evolucionado lentamente hacia un tono más crujiente y que resalta la fruta. Hoy en día, los barriles nuevos sólo se utilizan en un 85% (antes, un 100%). Generaciones de viticultores viticultores se suceden hasta hoy, donde la duodécima generación, representada por Edouard Vauthier y Constance Vauthier, aporta su saber hacer con la mayor atención al detalle al viñedo.

Château ausón

un vino prestigioso

Cada año se producen alrededor de 1.500 cajas de Ausone. la producción de château Se pretende que sea muy limitado, conservando sólo lo mejor de un rendimiento ya moderado. Luego se suceden selecciones exigentes y clasificaciones rigurosas, aspirando a obtener el mejor vino posible. Así, los vinos resultantes son finos y equilibrados, con fruta elegante y pulpa suave. La vinificación se realiza en tinas de madera termorreguladas. A continuación, el vino envejece durante unos veinte meses en barricas de roble. La crianza de los vinos se realiza en el singular lugar que es la bodega del château, antigua cantera de piedra.