El viaje de François Villard
De la cocina a la viña sólo hay un paso…
François Villard Comenzó su carrera como chef, siendo ya un apasionado del vino. Luego sueña en secreto con poseer dos hectáreas de viñedos. Un buen día decidió dar el paso y formarse como sumiller en Tain-l'Hermitage Luego obtuvo una patente en viticultura y enología en Mâcon en 1988. Fue en esta misma fecha cuando adquirió sus primeras viñas. Luego amplió gradualmente su campo después de completar una pasantía en Yves Cuilleron. En 1990 poseía 8 hectáreas y en 2005 12. En 1996 construyó su primera bodega y en 2002 amplió su sala de cubas. Con sus amigos viticultores, Pierre Gaillard y Yves Cuilleron, también creó los Vins de Vienne. Hoy, su viñedo se extiende por todas las denominaciones de origen de la Valle del Ródano al norte, a excepción del Hermitage. François Villard Es un enólogo de carácter que elabora sus vinos a su manera. No se realiza ninguna cata antes de que éste decida que sus añadas están listas, aunque esto deba influir en las notas de las guías. El éxito de los vinos de Domaine François Villard es rotundo y las botellas son cada vez más escasas ante la creciente demanda. Ya ni siquiera se envían a los críticos para que los prueben porque la demanda es muy alta.
François Villard y la vid
“El buen vino se hace en los viñedos”
el 35 hectáreas de viñedos se extienden sobre los magníficos terroirs de la Valle del Ródano norteño. 20 hectáreas están dedicadas a la producción de vinos tintos y 15 hectáreas a la producción de blancos. Así, encontramos las variedades de uva tinta de syrah, merlot y cabernet sauvignon. De blanco, Viognier es el protagonista, acompañado de Marsanne y Roussanne. François Villard busca expresar cada añada y cada terroir a través de sus innumerables añadas. Además, cada uno de ellos es único y tiene su propio carácter. El viticultor practica una cuidadosa selección de parcelas y cosecha bastante tarde para obtener una maduración óptima de las bayas. La recolección de la fruta se realiza a mano para seleccionar los mejores frutos. La edad media de las vides es de 25 años. y François Villard mantiene rendimientos bastante altos para obtener un perfecto equilibrio entre bella maduración y tensión. El viticultor practica la viticultura en proceso de conversión ecológica. La topología en terrazas de los suelos complica la tarea pero François Villard Es un hombre que ama los desafíos y persigue con éxito su objetivo.
El saber hacer de François Villard
Un enólogo talentoso para los vinos del Gran Ródano
Los vinos producidos por François Villard Tienen un gran potencial de guarda y también pueden apreciarse en su juventud gracias a las cosechas tardías que dan lugar a vinos con encantadores aromas desde muy jóvenes. Notas de flores y frutas frescas nos transportan a los terruños montañosos del Ródano. En bodega las uvas blancas se prensan en racimos enteros y se prolonga la crianza. 11 a 18 meses sobre lías. Para los tintos se realiza un ligero despalillado y la crianza se realiza en barricas troncocónicas o en trozos 50% de madera nueva, durante 15 a 18 meses. François Villard comercializa el 75% de sus vinos en Francia. La finca cuenta con un gran número de añadas monoparcela. Desde hace algún tiempo, el talentoso enólogo ha refinado su estilo aportando más tensión a sus vinos. Los vinos blancos tienen un lado mineral y salino que ofrece mucha frescura en el paladar. Los tintos son más sedosos y accesibles, conservando sus notas especiadas. el saber hacer de François Villard es ampliamente reconocido y sus añadas son grandes referencias para tener en bodega.
