Una casa familiar con decisiones fundacionales audaces
La historia de una búsqueda de la excelencia desde el siglo XVIII.
Fundada en 1798 por Claude Jacquesson, la casa del mismo nombre ha sobrevivido a los siglos conservando su independencia e identidad. Si Napoleón Bonaparte fue uno de sus primeros admiradores, es en el siglo XXI cuando Jacquesson se ha consolidado como una referencia imprescindible para los champagnes de carácter. Desde los años 70, la familia Chiquet –y más concretamente los hermanos Jean-Hervé y Laurent– gestionan la finca con una filosofía decididamente centrada en la calidad.
Su gran decisión: abandonar la lógica de las grandes añadas estandarizadas para desarrollar un concepto original e innovador, el de añadas numeradas. Cada año se produce una nueva edición (Cuvée 700, 741, 742, etc.) que resalta el estilo de la añada y su propio equilibrio. Este enfoque único rompe con la estandarización del Brut sin año, al tiempo que ofrece al público una lectura precisa y transparente del trabajo del enólogo.
La historia de Jacquesson es también la de una suave transición hacia una viticultura más respetuosa: elección de las mejores parcelas, selecciones masivas, limitación de los rendimientos... Tantas decisiones basadas en la convicción de que los grandes champagne nace de uvas sanas, de suelos vivos y bien comprendidos.
Terrenos prestigiosos en el corazón de la Montaña de Reims y del Valle del Marne
Parcela, viticultura exigente y expresión del suelo.
El viñedo de Maison Jacquesson se extiende hoy sobre unas 30 hectáreas, repartidas en los municipios de Dizy, Aÿ, Hautvillers, Avize y Oiry. Estos pueblos se encuentran entre los más nobles del Champagne, especialmente en zonas clasificadas como premier cru y grand cru. Las variedades de uva cultivadas principalmente Chardonnay y Pinot Noir, con un toque de Pinot Meunier, están plantadas sobre suelos calcáreos de excepcional finura, que confieren a los vinos su frescura mineral y su textura cincelada.
En una lógica cualitativa constante, la casa trabaja sus vides en cultivos sostenibles, con métodos cercanos a la biodinámica, sin certificación oficial. El arado se realiza a caballo, los tratamientos se reducen al mínimo y la cosecha es totalmente manual. La intervención humana está diseñada con parsimonia, para respetar el ritmo vegetativo natural y permitir que la uva entregue lo mejor de sí misma.
El mosaico de parcelas, algunas emblemáticas como Corne Bautray, Champ Caïn o Vauzelle Terme, se vinifican parcela por parcela, lo que permite que cada terroir se exprese sin dilución.
Vinificación rigurosa y champagnes de larga duración
Envejecido en barrica, dosificación mínima e identidad afirmada.
En la bodega, la filosofía de Jacquesson se basa en prácticas enológicas extremadamente precisas. Los jugos se decantan de forma natural, fermentan con levaduras autóctonas y envejecen sobre lías finas en barricas de roble durante varios meses. El uso de la madera, lejos de marcar el vino, acompaña su evolución potenciando la complejidad aromática. Sin fermentación maloláctica sistemática, sin levaduras industriales, sin clarificaciones intrusivas: todo se hace para respetar la materia prima.
La dosificación es extremadamente baja, o incluso inexistente (extra-brut), para no enmascarar la verdad del vino. El degüelle tardío, por su parte, ayuda a afinar la burbuja y a revelar texturas calcáreas y salinas, especialmente buscadas por los aficionados ilustrados. Cuvées como el 742, o localidades vinificadas en pequeñas cantidades, dan testimonio de este estilo sobrio, refinado y refinado.
Los champagnes Jacquesson destacan por su equilibrio entre tensión y madurez, con aromas de frutas blancas, cítricos confitados, avellanas, tiza y en ocasiones flores secas. Se trata de vinos gastronómicos, capaces de acompañar platos refinados, y con potencial de conservación por más de 10 años.
