Champagne De Sousa

La historia de la Casa De Sousa

De Portugal a Francia

La Casa de Sousa tiene sus inicios en la época de Primera Guerra Mundial cuando Manuel De Sousa sale de la provincia de bragas en portugal y llega a Francia para unirse a los “poilus”. Al finalizar la guerra decidió instalarse en Francia a Avize, con su esposa y su hijo, Antoine. Afectado por una enfermedad con sólo 29 años, Manuel De Sousa muere repentinamente.

Unos años más tarde, Antonio De Sousa conoce a la Sra. Zoémie, de soltera Bonville, que forma parte de una familia de viticultores establecida en Champagne durante varias generaciones. Casado bajo el nombre de De Sousa, este es el comienzo de una gran historia que perdurará varias generaciones. También lo es hoy Erick De Sousa que representa la tercera generación desde 1986. Auténtico adicto al trabajo y con la mirada puesta en la excelencia, continúa la historia de esta casa que hoy es reconocida en el sector.

El terruño de Champagne De Sousa

el Champagne y biodinamica

Al frente del patrimonio desde 1986, Erick de Sousa pretende sacar el máximo rendimiento a sus viñas. El viñedo hoy cubre una superficie de aproximadamente 10 hectáreas y expresa la autenticidad de variedades de uva de Champagne como chardonnay, pinot noir y pinot meunier. En total, 42 parcelas son trabajados por la casa y el suelo está compuesto de 100% tiza. ¡Las vides tienen una edad media de 45 años! La avanzada edad del viñedo aporta gran riqueza aromática y gran concentración a la uva.

en 1995, Erick De Sousa intenta una primera vinificación en barrica y sigue sus convicciones para lanzarse aagricultura organica. Fueron necesarios diez años paraErick De Sousa pide la etiqueta y finalmente obtiene la certificación orgánica en 2010. Con el fin de continuar el trabajo de la viña respetando el medio ambiente, la casa se convierte en biodinámica en 2013. Erick de Sousa hoy es considerado un verdadero referente en Champagne. No se utilizan pesticidas ni fertilizantes químicos, sino el uso de materias activas orgánicas para proteger las vides. Además, fomentamos el trabajo en los viñedos a caballo, así como el cristal de roca para canalizar el buen rollo.

La vinificación de Champagne De Sousa

Respetando el medio ambiente

El cultivo de la vid se distribuye alrededor 60% chardonnay, 30% pinot noir y 10% meunier. De media, las vides tienen una crianza 45 años y el trabajo de la tierra se realiza principalmente a caballo. Sólo algunas parcelas se trabajan con tractor.

Erick de Sousa pretende sacar el máximo rendimiento a sus viñas. Por eso el equipo espera el mayor tiempo posible antes de cosechar, con temperaturas en el momento de la recogida entre 11 y 11,5°C. Esto permite que las uvas alcancen una madurez óptima. La fermentación se extiende entre 15 y 20 días y los tipos de cubas utilizadas para la cría están en acero y/o roble. Sin filtración ni clarificación no se lleva a cabo y el la agitación se realiza en barriles. La vinificación es tradicional con fermentación maloláctica para completar los vinos. Los vinos se envejecen en bodegas de tiza de champán a una temperatura constante de 10°C.

La fermentación y la vinificación se llevan a cabo con el mayor respeto por las tradiciones de Champagne.