L&S Cheurlin, una historia familiar
Más de un siglo de tradiciones y cinco generaciones de viticultores
Edmond Cheurlin es el primer miembro de la familia en plantar vides en Champagne en el siglo XX. Su hijo, Raymond Cheurlin, creó entonces la marca. Champagne Cheurlin y comienza a comercializar la producción a particulares. Desde entonces, la tradición se ha perpetuado de generación en generación. Desde los años 50, el viñedo se ha ido ampliando progresivamente. En 1978, Richard Cheurlin abrió una nueva página en la historia de la Maison de Champagne Cheurlin, tanto en el calidad del vino eso en el respeto por el medio ambiente. Implementa una viticultura sustentable, selección de parcelas y vinificación, así como la crianza en barrica y la búsqueda de la perfecta madurez de la uva. La cosecha Jeanne se lanzó en 1987, en homenaje a la abuela de Richard Cheurlin. Se vinifica y envejece íntegramente en barrica, algo poco común en una época en la que el acero inoxidable acababa de implantarse en la mayoría de las fincas vinícolas. Richard Cheurlin es muy sensible con el medio ambiente y trabaja desde hace años para avanzar hacia prácticas más respetuosas con la tierra y la biodiversidad.
Hoy, Lucie y Sébastien Cheurlin representar el 5ta generación y seguir los pasos de su padre hacia una viticultura cada vez más natural. el dominio L&S Cheurlin por lo tanto se cultiva en parte de una manera organico.
El amor de L&S Cheurlin por el terruño
Trabajo minucioso desde la viña hasta la cuba
el viñedo de L&S Cheurlin está compuesto por 5 hectáreas de viñedos ubicados en el corazón del Costa de bares, en el pueblo de Celles sur Ource. Las parcelas se extienden por el valle de Ource, el valle de Arce y el valle del Sena en una suelo arcilloso-calcáreo. Las variedades de uva cultivadas son pinot noir, chardonnay y pinot blanc. La edad media de las viñas es de 30 años. Durante todo el año, las vides y los suelos son cuidadosamente mantenidos por Lucie y Sébastien de la forma más natural posible. Para fijar la fecha de cosecha, se comprueba la madurez de las bayas y el sabor del fruto debe corresponder a las exigencias de la Casa. La recolección se realiza íntegramente a mano para seleccionar los racimos más bellos que luego serán prensados inmediatamente. Esto ayuda a preservar la frescura y los aromas de la uva. A continuación se encuban los diferentes mostos respetando el principio de selección de trama.
Alrededor de 2.550 litros de zumo se transforman en Champagne por 4.000 kilogramos de uva cosechada. Entre estos 2.550 litros se distinguen dos categorías: los primeros 2.050 litros vendidos son más finos y elegantes mientras que los 500 litros siguientes, llamados “tamaño”, son más ricos y gordos. La distinción entre estas dos categorías es útil para refinar el ensamblaje. Vinos L&S Cheurlin que tiene lugar en primavera.
Champán L&S Cheurlin
Conocimientos transmitidos de generación en generación
Una vez decantados los mostos y libres de impurezas se realiza la fermentación alcohólica. Le sigue la fermentación maloláctica que se realiza en tinas de acero inoxidable termorreguladas. De hecho, el método champán aliado tradición y modernismo y el Domaine L&S Cheurlin Está muy bien equipado. Se realizan varios trasiegos para clarificar el vino antes de realizar los coupages. Los vinos se embotellan y una segunda fermentación alcohólica produce gases que quedarán atrapados y darán origen a las finas burbujas del vino. Champagne. La cría es una etapa importante y dura entre 15 meses y 5 años. Una vez alcanzadas la madurez de las diferentes añadas se procede al descubado y degüelle.
La finca L&S Cheurlin produce 7 añadas de champán. Las añadas Lucie Cheurlin y Sébastien Cheurlin son vinos brut equilibrados y elegantes, la primera añada ofrece aromas de frutas y flores blancas y la segunda aromas de brioche. También se produce una cuvée semiseca muy suave, una cuvée extra brut y una cuvée 100% chardonnay. el Champagne brut rosé L&S Cheurlin procede de la misma cepa de pinot noir de rendimiento limitado de la que la uva macera en tinas hasta extraer el color deseado y los aromas de frutos rojos. La finca también produce la cosecha de Champagne brut Coccinelle et Papillon, que es la primera añada de vides en conversión biológica.
