Beaune

Beaune

La denominación Beaune es una denominación de pueblo de la Côte de Beaune, en la Côte-d'Or. Comprende los vinos producidos únicamente en el municipio del mismo nombre. 42 de sus climats están clasificados como Premiers Crus. De hecho, el nombre del climat de origen puede ir seguido de las palabras Beaune y Beaune Premier Cru. Los vinos tintos se plantan en 359,53 hectáreas, de las que 278 son Premier Cru. Los blancos son minoritarios, ya que sólo representan 50,34 hectáreas de viñedo, 34 de las cuales son Premier Cru.

• Terruños y viñedos

La ciudad de Beaune es un auténtico símbolo de los vinos de Borgoña. Todos los años acoge la venta de vinos de sus hospederías. Numerosos visitantes acuden a sus fincas, bodegas y viñedos. Los vinos tintos de la denominación se conocían antaño como el Pinot Vermeil de los duques de Borgoña, y son famosos desde entonces por su excepcional calidad. Los blancos son más raros, pero presentan un terruño propicio para la producción de Chardonnay de alta calidad. La DOC existe desde 1936. Los viñedos están orientados al sur, a una altitud de entre 220 y 300 metros. Las laderas más bajas están compuestas de piedra caliza y arcilla. Las laderas son más ricas en marga.

• Estilo de vino

La mayoría de los vinos se elaboran con Pinot Noir. En el norte de la denominación, los vinos suelen ser intensos y potentes. En el sur, los vinos son más redondos y suaves. Predominan las frutas rojas y negras, junto con sutiles notas de sotobosque. Degustados jóvenes, los tintos de esta denominación están llenos de encanto y frescura. Tras unos años de guarda, los vinos se vuelven más complejos, con notas de trufa y especias. Los vinos blancos ofrecen notas de deliciosos frutos secos: almendras, avellanas tostadas. Nos encantan las notas de flores blancas típicas de la región. Estas cuvées de Chardonnay se disfrutan mejor jóvenes, para beneficiarse de la frescura de la fruta. Con unos años de guarda, se volverán más generosos.

• Maridaje y consejos de degustación

Los vinos tintos deben servirse entre 15 y 16°C. Sus aromas potentes y su textura carnosa los hacen ideales para acompañar cortes finos de carne. La caza, los asados y los quesos son muy apreciados. Como vino blanco, la frescura y las notas florales acompañarán al pollo, las aves y la ternera en salsa de nata. Por supuesto, el pescado, el sushi y los tajines también son posibles. Para el queso, prefiera el Comté y el queso de cabra. Sirva estos blancos entre 12 y 14°C.

• Fincas que no hay que perderse

- Domaine Bouchard et fils es una institución en Borgoña, sobre todo en el corazón de la Côte d'Or. Fundada en 1775 por Joseph Bouchard, la propiedad contaba originalmente con unas pocas viñas en Volnay. Con el paso de los años, la familia fue ampliando sus viñedos. En la actualidad, la propiedad cuenta con 450 parcelas que cubren 130 hectáreas de viñedos en casi todas las denominaciones de Borgoña. Todas estas parcelas son cultivadas con sumo cuidado por el equipo de la propiedad: las uvas se recogen a mano en pequeñas cajas para evitar el aplastamiento y, a continuación, se seleccionan escrupulosamente dos veces.

- Domaine Faiveley está situado en el corazón de la Borgoña vinícola, entre Dijon y Beaune, en Nuits-Saint-Georges. Históricamente establecida en la capital de la Côte de Nuits, la familia Faiveley ha ido ampliando gradualmente su propiedad y ahora posee parcelas en algunos de los mejores climas de Borgoña. En la denominación de Beaune, la familia posee uno de sus monovarietales más famosos: 1er Cru Clos de l'Ecu Monopole. Esta cuvée es extraordinaria: los taninos son flexibles, los aromas increíblemente finos y el potencial de envejecimiento impresionante.

- Domaine Jacques Prieur : Domaine Jacques Prieur se encuentra en Meursault. Esta emblemática finca de Borgoña cuenta con un mosaico único de prestigiosas parcelas. Nueve grands crus, catorce premiers crus y tres crus monopole componen el viñedo. Edouard Labruyère, apoyado por Martin Prieur, descendiente de la familia fundadora, y la enóloga Nadine Gublin, dirigen actualmente la propiedad. En Beaune, su 1er Cru Champs-Pimont expresa finura y elegancia: todo un éxito.