Château Cheval Blanc

Saint-Émilion atípico

en el origen del vino

El viñedo de 39 hectáreas se compone de 45 parcelas. Cada uno se beneficia de una especificidad en cuanto a exposición, subsuelo o variedad de uva. Este terroir excepcional es único hasta el punto de que todas sus parcelas han sido incluidas al menos una vez en la composición del gran vino. Al contrario de lo que caracteriza el nombre Saint-Émilion, las vides de château No descanses en la meseta de piedra caliza. Por tanto, descansan sobre tres tipos de suelo: arcilla, grava gruesa y grava arenosa más fina. Las variedades de uva también son exclusivas de Saint-Émilion, con un 47 % de Cabernet Franc, un 47 % de Merlot y un 6 % de Cabernet Sauvignon. Desde 1996, la propiedad ha realizado importantes trabajos de análisis de suelos e investigación en el campo ampelográfico. Esto permite a la propiedad construir y preservar su propia cartera de plantas. Las vides más antiguas que hay aquí datan de 1920 y nunca han sido tratadas con ningún pesticida.

El equipo Cheval Blanc

Hombres excepcionales

Propiedad de Bernard Arnaud y Albert Frère desde 1998, es Pierre Lurton que ahora recae en la tarea de administrar y dirigir los destinos de la Château caballo blanco. Rodeado de un equipo joven y brillante que incluía a Pierre-Olivier Clouet y Arnaud de Laforcade, hizo brillar a Cheval Blanc. Con él la perfección se consigue tranquilamente a través del trabajo, el rigor, el detalle y la amabilidad. El extremo cuidado puesto en las vides, las técnicas de elaboración y las decisiones de los enólogos: todo está pensado para alcanzar el único objetivo de la calidad. En junio de 2011 se inauguró la nueva bodega y su arquitectura vanguardista. Rebosante de calma y gentileza, la bodega deja entrever cómo serán las futuras generaciones de vino. caballo blanco : vinos elegantes, puros, majestuosos, sencillos y “obvios”.

Château caballo blanco

Carácter y saber hacer

Para alcanzar la perfección, las uvas de una parcela se cosechan cuando alcanzan exactamente los 3 criterios de madurez deseados. Así, cuentan la madurez aromática, el equilibrio entre acidez y azúcar (frescura, equilibrio y potencial de guarda), y la calidad de los taninos a través de hollejos y pepitas “al dente”. El grado de alcohol es sólo un criterio secundario en esta etapa. Un gran vino debe tener taninos cremosos y sedosos que cubran el paladar sin resecarlo.

El gran vino de caballo blanco Se obtiene mezclando vinos de parcelas siguiendo un método muy riguroso. En 2015, cada una de las parcelas entró en el grand vin: por primera vez en su historia, no hubo producción de caballito en esta añada, porque la sustracción de parcelas en el coupage sólo empobreció la calidad del vino de todas las parcelas. En 2016, el Château caballo blanco lanza su primer vino blanco: Petit Cheval en Bordeaux Blanc.