La historia de Klein Constantia
Un dominio que atraviesa generaciones
la historia de Klein Constantia no es de ayer. Ya en 1652 las primeras vides fueron plantadas por Jan Van Riebeeck y Hendrick Bloom dentro del Jardín de la empresa. Situado justo detrás de la montaña de mesa en la punta del Del Cabo a Sudáfrica, esta finca ha hecho historia ya que es una de las primeras fincas vinícolas del país. Desde su fundación se han sucedido muchos propietarios. si Klein Constantia vivió su época dorada a principios del siglo siglo 19, también entró en declive a finales de siglo. Tuvimos que esperar años. 1970 para que Klein Constantia experimentando un avivamiento. De hecho, fue en 1986 cuando Jooste Duggy rehabilita el viñedo y replanta vides nuevas.
A partir de esta fecha, la propiedad experimentó un rápido crecimiento y adquirió notoriedad mundial. Hoy controlado por Zdenek Bakala y Charles Horman, Klein Constantia es una de las fincas más reconocidas del mundo. en 2000, la propiedad también fue seleccionada entre los nueve viñedos más legendarios del mundo por el Instituto Internacional de Arquitectura y Paisajes Vitivinícolas, al lado del Château d'Yquem y Romanée-Conti.
El viñedo Klein Constantia
En las tierras del Vino de Constanza
el Finca Klein Constantia es particularmente conocido por su producción de vinos blancos de alta calidad como sauvignon blanco o incluso el riesling. También es reconocida por la producción del famoso vino blanco dorado”vino de constancia”. El viñedo Klein Constantia está orientado principalmente desde de sur a este, y se encuentra a una altitud de 70 a 343 metros sobre el nivel del mar. La constante brisa del océano, así como el reducido número de horas de luz, hacen que las pendientes más altas sean también las más frías de Ciudad del Cabo. El viñedo se extiende por más de 200 hectáreas sobre suelos principalmente graníticos. La variedad de uva procede de cabernet sauvignon, riesling, sauvignon blanc, chardonnay, moscatel de frontignan, malbec, semillón, syrah y petit verdot.
Elaboración de vino en Domaine Klein Constantia
Conocimiento tradicional y conversión a lo ecológico
Cada uno de los viñedos se gestiona individualmente con el objetivo de que expresen su terroir específico. el las cosechas se hacen manualmente, llamado "estilo francés" y la finca se toma muy en serio la responsabilidad ecológica en sus prácticas. Klein Constantia También está en conversión orgánica y adopta tantas prácticas como sea posible. biológico y biodinámico. Respecto al Vino de Constanza, el más conocido en Finca Klein Constantia, se desarrolla a partir de Moscatel de Frontignan. Cosechados en varios lotes, los racimos de uva pueden variar desde bayas maduras con alta acidez hasta pasas individuales que tienen una concentración de azúcar más intensa. Luego, cada lote se almacena por separado y se procesa de manera diferente para lograr la proporción perfecta de azúcar, alcohol y acidez. La maceración se realiza en frío y puede durar hasta 2 semanas. Luego, cada lote se prensa ligeramente en barricas de 500 litros para la fermentación y dura de 6 meses a un año. Tras la fermentación, el vino envejece sobre lías gruesas en barricas nuevas de roble francés, roble húngaro y acacia francesa durante al menos 3 años.
