Domaine Henri Boillot

Domaine Henri Boillot

Desde 1885

Reconocido como uno de los más grandes enólogos de Borgoña, Henri Boillot está al frente de la finca fundada por su abuelo en Volnay en 1885. Fue en 1975 cuando llegó a la granja, entonces dirigida por su padre Jean. En ese momento, fue ascendiendo de rango hasta convertirse en el enólogo de pleno derecho de la finca. Fue en 1995 cuando creó su propia empresa comercial. Su atención al detalle y su intransigencia en cuanto a la calidad de la uva han situado sus vinos blancos al nivel de los grandes nombres de la Côte d’Or.

El viñedo cubre 19 hectáreas en las denominaciones de origen más bellas del Costa de Beaune. Situado entre las denominaciones Puligny-Montrachet y Volnay, el dominio pretende resaltar estos dos climas.

Ya han pasado más de 13 años desde Henri Boillot es apoyado por su hijo Guillermo a quien comunicó su filosofía y su cariño por la tierra.

una familia

Pasión y rigor

Quinta generación en la finca, Henri Boillot está a la cabeza, con su hijo Guillermo, de un viñedo de 19 hectáreas en las mayores denominaciones de origen del Costa de Beaune. Henri Boillot y su hijo forman hoy un dúo equilibrado donde la transmisión de conocimientos y el fruto de sus intercambios contribuyen a la sostenibilidad de la finca. Elaboran así grandes vinos, uno en blanco (Enrique), el otro en rojo (Guillermo). Henri Boillot ahora se encarga de la vinificación de unos blancos que le gustan rectos, tensos, precisos, puros y elegantes. Guillermo Por su parte, actualmente es jefe de cultivo y enólogo de los vinos tintos de la finca. Padre e hijo están siempre en busca de la excelencia, por eso juntos aplican los fundamentos del trabajo de la viña, añadiendo un toque de modernidad y atrevimiento.

La calidad de los vinos del Domaine Henri Boillot

La calidad en el centro de las prioridades

El deseo de la finca es potenciar la calidad y variedad del terroir. Henri Boillot concede gran importancia al respeto del medio ambiente de la planta. Desde la década de 1990, el sector ha decidido limitar al máximo las intervenciones y a todos los entrantes. La finca cuenta con siete hectáreas de AOC chardonnay. meursault, Corton-Carlomagno o Puligny-Montrachet. De ellos se obtienen vinos blancos inicialmente favorecedores pero capaces de mejorar con el tiempo. Los tintos de la finca Henri Boillot también se encuentran entre las referencias de la Borgoña incluyendo las denominaciones Pomardo y Volnay que producen vinos elegantes, que transcriben el rigor y la complejidad que el Pinot Noir adquiere en estos prestigiosos terroirs.