En Chablis desde 1815
La pasión de un hombre
la historia de finca billaud comenzó en 1815. Desde su nacimiento, Samuel Billaud, entonces el primo del propietario conoce el viñedo. Ha trabajado allí con pasión desde que tenía edad para vendimiar las uvas Chardonnay. A partir de los 24 años se hizo cargo de la operación. Sin embargo, en 2008 la familia vendió el viñedo a otro viticultor influyente de la región.
Esta venta es una oportunidad para comenzar una nueva aventura a escala humana. A partir de entonces Samuel Billaud adquiere 4 hectáreas de viñedos en las laderas de Chablis y comienza una actividad como comerciante-enólogo. Terminó favoreciendo la actividad de elaborar vino, en nombre propio y ofreciendo su primera añada de la añada 2015.
Desde el momento de la plantación de las viñas, el objetivo queda claramente identificado: revelar todo el potencial del clima borgoñón del que se convierte en embajador. Guiados por este deseo de crear vinos de calidad impecable Rápidamente se hizo reconocido en Francia, Europa y el mundo por el carácter deslumbrante de sus añadas.
La región de Chablis
Chablis sublimado por la obra de Samuel Billaud
esta en Chablis esa alineación las 4 hectáreas de viñedos de chardonnay. Idealmente situado, el viñedo se extiende por la parte más septentrional del Borgoña, en la ladera. De esta forma, los suelos quedan naturalmente drenados, permitiendo una regulación natural del nivel de humedad. el dominio Samuel Billaud produce uno de los mejores vinos blancos deldenominación de origen Chablis. La selección masiva de vides de Chardonnay, realizada por el enólogo, aseguró la calidad superior de la variedad de uva.
La región de Chablis ofrece una gran diversidad en la composición de su suelo calizo. De hecho, es una masa de sedimentos marinos, conchas y algas que crean la especificidad del terruño. Las influencias oceánicas y continentales son detalles que aseguran el florecimiento de los Chardonnays.
Samuel Billaud desde la adquisición de sus hectáreas, se ha preocupado de mantenerlas sin utilizar insumos químicos. De esta manera el dominio queda certificado. viticultura orgánica. El viñedo está experimentando una mantenimiento de parcela, de una manera que reveló todo el potencial del clima... Las viñas se mantienen según las técnica chablisiana que consta de una cintura corta y una estructura larga. El desbotonado y el arado son prácticas propias de la viticultura de Samuel Billaud.
Viticultura y vinificación ecológicas.
La creación de un auténtico Chablis
Desde que adquirió su terreno en 2015, Samuel Billaud es un honor hacer que sus nuevas añadas sean siempre mejores que las anteriores. Una apuesta acertada, por sus exigencias en la viña, pero también en la elaboración del vino. El viticultor utiliza energías renovables en cada etapa, con miras al desarrollo sostenible.
Las bayas de Chardonnay se vinifican en condiciones óptimas, lo que es posible, en particular, gracias a la nueva sala de tinas de la finca. Tras un período de prensado, trasiego y fermentación, los vinos blancos se colocan en las famosas salas de Borgoña, para una crianza de 8 a 16 meses.
Chablis, Petits Chablis, Premiers Crus y Grands Crus son joyas producidas en la finca. Gozando de una gran reputación, el vino producido en la finca Samuel Billaud hace las delicias de los amantes del vino en Francia pero también de una clientela internacional.
Samuel Billaud a menudo se le conoce como “virtuoso del chardonnay”. En la cata se revelan auténticos vinos blancos. La acidez que calma perfectamente la sed. Chardonnay es mineral, soleado y elegante.
