Domaine William Fèvre

La tierra de Borgoña

en el origen del vino

La historia comienza en 1959 cuando William Fevre hizo su primera cosecha. en su Chablis de origen, su familia ya produce vino desde hace 250 años, dejándole un legado de 7 hectáreas. Con el tiempo, la reputación de esta prestigiosa finca ha ido creciendo, al igual que su superficie. Hasta convertirse en el viñedo más grande de Chablis con nada menos que 78 hectáreas de viñedos, de las cuales 15,9 hectáreas clasificadas como Premier Cru y 15,2 pulgadas Gran Cru. el Domaine William Fèvre continúa los pasos de su antiguo propietario: elaborar vino con pasión y con total respeto por los suelos cultivados. El equipo hace todo lo posible para ofrecernos añadas de altísima calidad gracias a su rigor y precisión, en una búsqueda constante de la excelencia.

El equipo de William Fèvre

hombres y mujeres excepcionales

Actualmente bajo la dirección de Didier Séguier, también jefe de bodega, la finca produce 300.000 botellas al año. El Domaine pretende preservar lo mejor posible sus parcelas y su ecosistema. Puesto que tiene ojo para los detalles, sigue reglas bien establecidas. Así, la vendimia es manual, los rendimientos son limitados y la uva se clasifica con mucho rigor. Es gracias a estas elecciones y a su compromiso con un proceso deagricultura sostenible que el dominio adquirió la mención en febrero de 2015 Alto valor ambiental. Este título es el más exigente de los niveles de certificación ambiental de las explotaciones.

Chablis

carácter y saber hacer

Con sus 7 hectáreas originales, William Fevre ha podido desarrollar su actividad a lo largo de los años. Así, poco a poco multiplicando sus parcelas originales en las fincas históricas, la finca consta hoy de 78 hectáreas. De ellos, 16 son premier crus, 15 grand crus y 20 Chablis.

Desde 2005, la finca aplica un método de cultivo sostenible, lo que le ha valido la etiqueta de Alto Valor Ambiental. Además, desde hace varios años, la producción de vino se realiza según prácticas agrícolas organico. Chablis está situado en un territorio que alterna entre margas y margas calizas, los vinos que de allí proceden tienen este típico carácter mineral y una gran frescura.