91-93 V
Domaine William Fèvre - Montée de Tonnerre 2023 - Chablis 1er Cru

    Domaine William Fèvre - Montée de Tonnerre 2023 - Chablis 1er Cru

    Bourgogne • Chablis • Blanco

    390,00€ IVA INCLUIDO
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    65,00€ / unidad
    Embalaje : 6 x 75CL - Caja de cartón

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    Vinos excepcionales elegidos por nuestros expertos Procedencia directa de la propiedad Entrega gratuita para pedidos superiores a 350 € (excepto primeurs) Pago seguro

    Descripción

    • País Francia
    • Región Bourgogne
    • Designación Chablis
    • Color Blanco
    • Alcohol 13,5
    • Vintage 2023
    • Variedades de uva 100 % Chardonnay

    Este 1er Cru procede de 2,24 hectáreas repartidas en 3 climas: Pied d'Aloup (orientación este), Côte de Bréchain (orientación oeste, viñas plantadas en 1936) y Chapelot (orientación sur). Aromas de pera escalfada, cítricos y marisco. En boca, el vino tiene cuerpo y un final seco. Este clima produce vinos más musculosos y con más cuerpo que los otros climas de la orilla derecha de Chablis. Es un vino sorprendentemente potente.

    "En boca está bien equilibrado, bastante potente pero bien concentrado. La acidez está muy presente y el final es más sápido que el del Vaillon. Especias persistentes al final. Recomendado". Neal Martin, Vinous. 91-93 puntos /100

    Clasificaciones

    Clasificaciones

    • Vinous 91-93/100
    • Burghound 90-92/100
    Notas y acuerdos

    Notas y acuerdos

    Notas de cata

    Perfecto con pescados a la plancha o a la crema, mariscos, crustáceos, aves y carnes blancas a la crema. Sublime con vieiras y espárragos. Para disfrutar entre 12°C y 14°C para revelar toda su finura aromática.
    Productor

    Productor

    Propietario e historia

    El Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre procede de un terruño excepcional, situado en la margen derecha del Serein, una extensión de los famosos Grands Crus Les Clos y Blanchot. Con una superficie total de 43 hectáreas, esta denominación se beneficia de una exposición de sureste a oeste, ideal para una maduración óptima del Chardonnay. El Domaine William Fèvre cultiva allí 2,24 hectáreas, en las zonas denominadas Pied d’Aloue, Chapelot y Côte de Bréchain. El suelo se compone principalmente de margas y calizas arcillosas del Kimmeridgiano, una formación geológica que data del Jurásico superior. Rico en fósiles marinos, en particular ostras Exogyra virgula, este terroir confiere a los vinos una intensa mineralidad y una firma única. Las parcelas, poco profundas y ligeramente pedregosas, permiten que las raíces lleguen profundamente, aportando a las vides toda la riqueza de este suelo único. El cultivo sostenible que se practica en la finca garantiza una viticultura respetuosa, limitando las intervenciones y favoreciendo la expresión pura del terroir. Gracias a este minucioso cuidado, los vinos del Domaine William Fèvre muestran una fuerte identidad, marcada por la frescura y la tensión características del gran Chablis.

    Vinificación y envejecimiento

    La elaboración del vino en Domaine William Fèvre se basa en un trato respetuoso con la uva, con vendimia manual y delicado prensado neumático. Los mostos se desfangan ligeramente para conservar las lías finas, imprescindibles para las fermentaciones alcohólicas y malolácticas naturales.
    Para el Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2023, la fermentación se realiza en barricas de roble francés (con una edad media de 6 años) del 40 al 50% de la cuvée, mientras que el resto se vinifica en tinas de acero inoxidable. La crianza dura de 13 a 14 meses, de los cuales 5 a 6 meses sobre lías finas. Este método confiere al vino una hermosa complejidad, preservando al mismo tiempo su tensión mineral. Gracias a este equilibrio entre notas de roble Con la sutileza y pureza de la fruta, esta cuvée gana profundidad, ofreciendo un final largo y elegante.

    Domaine William Fèvre

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    • Temperatura de funcionamiento 16°C - 20°C

    • Apogée 2027 à 2033

    Perfil del vino

    • afrutado
    • florales
    • fresco