Domaine des Perdrix

La familia Devillard

Hombres y mujeres apasionados

el familia devillard estos son hombres y mujeres del mundo del vino desde 5 generaciones. Apasionados y enamorados del viñedo, actualmente poseen propiedades en Borgoña, desde el Costa de las noches en Maconnais : el Château desde chamirey en Mercurio, el Dominio de la Ferté en Givry, el Domaine des Perdices en Côte de Nuits y el Dominio de la Garenne en Maconnais.

A través de las añadas siempre han mostrado lo mismo. requisito y lo mismo constancia cualitativa. El objetivo es perpetuar la filosofía de producir los mejores vinos posibles, con la expresión del terroir más cercana a la realidad.

Desde 2011, la familia se ha embarcado en la aventura de enoturismo ¡En Mercurey es un gran éxito!

La historia de la finca.

en el origen del vino

Fue en 1996 que el Domaine des Perdices fue asumido por el familia devillard. Básicamente, la mayor parte de la producción de la finca se vendió a una casa comercial y no contaba con el reconocimiento actual del lugar. Tras la adquisición de este lugar excepcional, Robert Parker indicó que todavía podemos hacer descubrimientos de alta calidad en los mejores terruños de la Côte de Nuits. Las viñas de la finca estaban en perfecto estado pero se realizaron numerosas inversiones en la sala de tinas para poder utilizar técnicas modernas de vinificación: selección en mesa, control de las temperaturas de vinificación y bazuqueo neumático.

la vid

Vinos excepcionales

El Domaine des Perdrix está presente en 12 hectáreas, con más de la mitad en Premier Crus y en Grandes Crus, que se reparten entre: Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Aux Perdrix” (cuasi monopolio, 99%) y Echezeaux Grand Cru (principalmente en los Echézeaux anteriores).

Según la tradición borgoñona, las 12 hectáreas de la finca están plantadas a razón de 10.000 plantas por hectárea. La edad media de las vides es 35 años. Las vides se cultivan de forma sostenible con ingesta limitada de productos de tratamiento.
La gran mayoría de los vinos envejecen en barricas de roble, con una reposición de una cuarta parte cada año. El embotellado se realiza cuando los vinos aún conservan sus aromas primarios de frutas y flores.

El Domaine des Perdrix impone mucho requisito (trabajo minucioso en el viñedo, pequeños rendimientos, búsqueda de una maduración óptima), lo que nos permite producir muy grandes vinos.