Domaine des Perdrix - Du Dessus 2016 - Echezeaux Grand Cru

    BourgogneEchezeaux Grand CruTinto

    Precio habitual 299,00€ IVA INCLUIDO
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    Añadas disponibles

    Descripción

    Grand Cru Du Dessus 2016 ofrece una profundidad y elegancia inigualables, revelando la esencia misma de los Grands Crus de la Côte de Nuits.

    Notas y acuerdos

    Notas y acuerdos

    Notas de cata

    L'Échezeaux Du Dessus Grand Cru 2016 marida perfectamente con un risotto con setas porcini, un cordero estofado o un queso brie con trufa. Servirlo entre 16 y 18°C, abriéndolo unas horas antes de degustarlo, o incluso decantándolo para revelar plenamente sus aromas.

    Productor

    Productor

    Propietario e historia

    Les Échezeaux du Dessus se ubica en un terroir único, compuesto por suelos arcillo-calcáreos, que confieren al vino su carácter complejo y potente. Este terruño forma parte de las parcelas históricas de Échezeaux, junto con los Campos Traversins y Poulaillères. Cultivadas con mimo, las vides se benefician de una insolación óptima, garantizando una perfecta madurez de las uvas y una auténtica expresión del terroir.

    Vinificación y envejecimiento

    Las uvas se cosechan a mano y luego se clasifican cuidadosamente. Se realiza una maceración prefermentativa en frío de 4 a 6 días para extraer los compuestos fenólicos. La uva se despalilla parcialmente, con un 30% de cosecha entera, luego se realiza una maceración de 15 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, antes de separar el mosto flor y prensar el mosto, criado por separado. Luego, el vino envejece durante 17 meses en barricas de roble francés (60% nuevas) y luego reposa durante 2 meses en tinas para afinar su carácter.

    Domaine des Perdrix

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    Perfil del vino

    • afrutado
    • picante
    • complejo
    • con cuerpo