La historia del Premier Grand Cru Classé B
El vínculo inquebrantable de la familia Von Neipperg
el Familia von Neipperg Destaca en la historia europea por sus actividades diplomáticas y vitivinícolas desde el siglo XIII. Consejeros y diplomáticos del Reino de Prusia y también propietarios de numerosas propiedades, los Von Neipperg continuaron su actividad hasta Burdeos. Con sus 800 años de historia vitivinícola, invierten en numerosas fincas prestigiosas.
Fue en 1971 que Jean-Hubert Von Neipperg adquiere el Château La Mondotte. En 1995 la dirección pasó a manos de su hijo Stephan, de profesión agrónomo. Con su viñedo de un tamaño particular, su ambición es convertirlo en un verdadero “laboratorio de grandes vinos”. Se están realizando importantes obras para modernizar la infraestructura y garantizar la calidad del vino. Prueba diferentes técnicas de elaboración del vino y obtiene vinos que se acercan a los grandes.
No debemos esperar hasta 2012 para que los esfuerzos de la Château son recompensados. También fue durante este período que cambió el nombre del dominio. Entonces ya no hablamos de” Château La Mondotte” pero “El Mondotte”. Viticultura ecológica, practicado por la finca, fue certificado en 2014.
El terroir de los grandes vinos: Saint Emilion
4,5 hectáreas para valorizar una denominación de origen
el Premier Grand Cru Clase B está situado al este de Saint-Emilion y ocupa una superficie de 4,5 hectáreas. No lejos de los ilustres castillos Troplong y de los tres Pavies, el viñedo no tiene por qué avergonzarse de su entorno. Es un trabajo minucioso que se realiza en la finca, respetando el medio ambiente. Los Merlot (80%) y Cabernet Francs (20%) están sujetos a numerosas intervenciones manuales por parte de los equipos de enología. Se realiza el desbotonado, desgranado y cosecha en verde; las enmiendas también son orgánicas. Si el viñedo es viticultura orgánica certificada desde 2014, ahora avanza hacia una cultura biodinámica. Las vides, con una edad media de 60 años, florecen sobre una meseta arcilloso-calcárea y franca. Las raíces se plantan profundamente y se benefician del drenaje natural que permite la configuración geográfica y la composición del suelo. Las influencias oceánicas y la larga exposición que experimenta el viñedo permiten la elaboración de grandes vinos.
Un gran vino
La colaboración entre Stephan Von Neipperg y Stéphane Derenoncourt
Las uvas del viñedo. La Mondotte se cosechan a mano. Se realiza una doble selección: una antes y otra después del despalillado. A continuación, las mejores bayas se colocan en una tina de madera termorregulada. La vinificación se prolonga durante un período de 28 a 35 días. El punzonado se realiza a intervalos regulares. Al igual que en la viticultura, durante la elaboración del vino se respeta toda la integridad de la uva. Posteriormente los vinos jóvenes pasan por barricas de roble francés durante un periodo de 18 meses. es el enólogo Stéphane Derenoncourt quien asegura la asamblea. Los volúmenes pequeños son voluntarios para La Mondotte, nos permiten concentrarnos en la alta calidad de cada una de las bayas seleccionadas. Son vinos complejos, que se pueden degustar, dignos de Premiers Grands Crus Classés B del que forman parte. La comercialización se realiza en Francia y en todo el mundo, para satisfacer a todos los amantes de los grandes vinos.
