el Château el asesor
Un hermoso patrimonio vitivinícola
la historia de Château el asesor Comienza en el siglo XVIII. Catherine Conseillan, procedente de una familia de comerciantes, adquirió las vides de pomerol y construyó el château. Desde los inicios de esta actividad vitivinícola dirigió la finca con mano de hierro. En homenaje a sus ambiciones, se le da su nombre a Château.
el familia nicolás adquiere en 1871 el dominio. En esta fecha se colocó el escudo de la familia en el terreno de Pomerol. También fue durante este período que se eligió el color violeta como componente de la imagen de marca de la Château. La superficie del viñedo no ha cambiado desde entonces, sólo se han sucedido los administradores de la finca. En 1960 se creó un Consejo de Familia. Este organismo permite a todos los miembros de la familia Nicolas supervisar la decisiones estratégicas importantes tomado por el dominio.
Actualmente, la quinta generación está al frente de la finca, en la persona de Bertrand y Jean-Valmy Nicolas. Marielle Cazaux está a cargo de la dirección, asesorada para la elaboración del vino por Michel Rolland desde 2015. A principios del siglo XXI se están realizando importantes trabajos para teñir los métodos tradicionales con modernidad. En 2007 se creó un segundo vino y en 2012 se construyó la nueva tina circular diseñada por Bernard Mazières. La pasión por el vino y la exigencia de ofrecer lo mejor al consumidor guían cada elección de vino. Château el Asesor.
Viticultura perfeccionista
Entre modernidad y tradición
el viñedo de Château El asesor se extiende sobre 12 hectáreas de pomerol. La finca es una de las propiedades emblemáticas de la denominación. Merlot (80%) florece en suelos arcillosos que aseguran la redondez y suavidad de los vinos. El Cabernet Franc (20%) se beneficia de un suelo de grava que calienta cada añada. Estas dos variedades de uva comparten un mismo subsuelo compuesto por escorias de hierro, que aportan estructura al vino.
La finca, organizada en 18 microparcelas, cuenta con una gestión exigente. La doble poda de Guyot, los cuatro arados y las operaciones en verde son técnicas que garantizan la calidad de las cosechas. Las viñas, con una edad media de 30 años, se cultivan de forma sostenible, con el mayor respeto por la tierra. Las influencias oceánicas y el clima templado de Pomerol contribuyen a la complejidad de las bahías. El viñedo se beneficia de una hermosa exposición y de una pluviosidad que garantiza las condiciones ideales para la creación de hermosas añadas.
La consistencia de magníficas añadas
Un equipo unido y ambicioso
Tras una vendimia manual, con el mayor cuidado, los racimos pasan por cuatro mesas de selección. Este pasaje permite una selección más suave de las bayas, ya que no se ven apresuradas por la velocidad de los movimientos de los equipos.
el vino de Château El asesor está hecho con elegancia y modernidad. Después del encubado, la uva se deposita en unas 22 tinas de hormigón de la finca. La maceración prefermentativa en frío se realiza durante un período de 48 a 96 horas. A continuación tiene lugar la fermentación alcohólica. Al cabo de una semana, los equipos realizan el tradicional prensado vertical. Los vinos se vinifican en parcelas y se colocan en barricas durante 18 meses. Es en primavera y bajo el consejo de Michel Rolland, enólogo, que se ensamblan los vinos. el Château El Asesor sorprende por la consistencia de sus 145 añadas. El color rubí revela aromas de trufa, regaliz y violeta. Estos vinos armoniosos son el orgullo de la familia nicolás. En homenaje a estos aromas florales, decidieron teñir de morado la bodega y las etiquetas de las botellas.
