Domaine Paul Janin et Fils
PASIÓN POR EL DETALLE
la historia de Domaine Paul Janin y su hijo es un historia familiar. Desde hace cuatro generaciones, estos son hombres apasionados que han transmitido sus viñedos Beaujolais.
Es en el lugar llamado Tremblay donde el bisabuelo de Éric Janin, tonelero de profesión, se instaló en el sur de Borgoña. El deseo de reconectarse con la naturaleza y cultivar la vid guiará luego a sus descendientes. Mientras el viñedo se explota desde hace unos quince años, nació un deseo: el de no vender la producción sólo a los comerciantes, sino producir directamente en la propiedad. El primer embotellado tuvo lugar en 1952. Fue en 1967 cuando Paul Janin, que daría nombre al viñedo, amplió la finca. Luego compró el lugar llamado Les Greneriers, formado por viñas centenarias, que rápidamente se convirtió en la añada emblemática. Su hijo Éric, siempre curioso por la pasión de su padre, se incorporó a la dirección de la propiedad en 1983 tras estudiar viticultura. en 2008, Paul pasa oficialmente la antorcha a su hijo Eric.
Las viñas del Domaine Paul Janin et Fils
EL TERROIR DE BEAUJOLAIS
Está en Romanèche-Thorins, en norte de Beaujolais en el nombre Molino de viento, que fundaron los antepasados de Eric Janin. Sus 7,6 hectáreas de gamay (100%) para los tintos y Chardonnay (100%) para los blancos se extienden sobre el único cru Beaujolais que no lleva el nombre de su pueblo. Las dos variedades de uva emblemáticas florecen en suelos graníticos y pobres, típico de la región. La finca también explota viñedos en Chénas y Brouilly, cuyas uvas están destinadas a los comerciantes. Si este tipo de suelo permite inicialmente la creación de loza, el familia janín fue capaz de sacar vinos excepcionales. Los tintos se cultivan en 7 hectáreas, mientras que los blancos ocupan 0,6 hectáreas. El mantenimiento se lleva a cabo meticulosamente y la viticultura es biológico.
Los vinos del Domaine Paul Janin et Fils
TRABAJO DETENIDO PARA MEJORAR LA REGIÓN
De un cuidadosa selección masiva, las vides se someten a una rigurosa viticultura. Las vendimias se realizan de forma manual. Como sus padres antes que él, Eric Janín hace una cuestión de honor cosecha tus vides en las últimas semanas. De hecho, es en este momento cuando la madurez de la uva alcanza su punto máximo. Esto es lo que marca la diferencia durante la elaboración del vino, ya que es en este momento cuando se define la consistencia del vino. Tras una suave extracción, con una duración máxima de siete días, los vinos se someten a crianza. Esto último se hace en paquete durante un periodo de 10 meses sobre lías, en grandes tinas tradicionales. Esta técnica permite luego la microoxigenación. Al final de este período, los vinos se mezclan. Siempre es un placer para Eric Janin ofrecer sus vinos para degustar.
