La historia de la finca Ponsot
Una propiedad familiar, de Ponsot en Ponsot
William Ponsot compró la finca en 1872. Sus sobrinos se hicieron cargo en 1920 y ampliaron aún más las parcelas. La finca ya incluye el Clos des Monts-Luisants y el Clos de la Roche. La familia contribuye a la influencia de la región participando en la creación de la AOC Borgoña y exportando sus vinos al exterior. En la década de 1960, la familia se convirtió en pionera en la selección clonal. Muchas tomas de pinot negro seleccionados para los clones (113.114.667, etc.) provienen de cepas del Clos de la Roche.
Hoy, Alexandre Abel asiste María Rosa Ponsot, el administrador de la finca. La herencia permanece en la familia.
El viñedo de la finca
Respeto por la naturaleza y las tradiciones.
Al instalarse Morey-Saint-Denis, William Ponsot puso todas las ocasiones de su lado. el Clos des Monts-Luisants y el Clos de la Roche estaban parcialmente adheridos al dominio. Poco a poco, los Ponsot adquirieron una mayor parte del Clos de la Roche. Gracias a este terruño excepcional, la familia produce vinos de muy alta calidad. En total, el viñedo se extiende sobre 8 hectáreas de vides compartidas entre Pinot Noir y Aligoté. El viñedo tiene una edad media de 40 años y cubre suelos calizos y arcillo-calcáreos. Las uvas se cosechan en su madurez para revelar mucho volumen y encanto a las añadas. el Dominio Ponsot practica el cultivo natural para resaltar la riqueza del terruño borgoñón. Sin reivindicar una etiqueta orgánica o biodinámica, escuchan y respetan su tierra y preservan al máximo su patrimonio. La intervención humana es limitada y en el viñedo sólo se utilizan los productos más naturales posibles.
El estilo de los vinos
10 Grands Crus, una gama que apunta a la excelencia
Los vinos se vinifican en barricas. Se crían sin madera nueva y con muy poco azufre durante 2 años. Con la crianza se expresa la identidad plena de los terruños y añadas sin la marcada huella del roble. La finca no duda en degradar o retirar del mercado un vino que no refleja su denominación ni su terruño. El objetivo es elaborar vinos auténticos sin ceder a las tendencias.
El uso de azufre es muy limitado. El vino se expone lo menos posible al oxígeno; los elementos constitutivos del vino son entonces suficientes para su conservación. La finca produce un 83% de tintos y un 17% de blancos. Hoy en día, la propiedad cuenta con 10 Grands Crus, incluido Clos de la Roche, la cosecha legendaria de la finca. La cuvée revela una escala muy hermosa, una fina estructura tánica y un magnífico potencial de envejecimiento. El sorprendente 1er Cru blanc de Morey Les Monts-Luisants es un aligoté especiado y fresco con magníficos toques de regaliz. La gran mayoría de la producción incluye Grands Crus o Premiers Crus. La calidad de las añadas está fuera de toda duda, los vinos se exportan y son buscados por los amantes de los buenos vinos de Borgoña.
