Clos de Tart

La larga historia del Clos de Tart

Sólo cuatro propietarios en nueve siglos de historia

el Clos de Tarta fue fundada en 1141 por las monjas bernardinas de la abadía de Tart, una dependencia de Abadía de Cîteaux. La familia Marey-Monge la adquirió en 1791 y siguió siendo su propietaria hasta 1931, año en que la familia Mâcon Mommessin compró la finca. Desde la primavera de 2018, Clos de Tart pertenece a francois pinault quien se mantiene como gerente Jacques Devauges, presente en la finca desde 2015. Así, este viñedo de 7,5 hectáreas, situado en la extensión de Morey-Saint-Denis en Costa de las noches, no ha conocido división en nueve siglos de historia y actualmente el mayor Monopolio de Borgoña clasificado como Grand Cru. Jacques Devauges ha realizado un trabajo notable desde su llegada al dominio profundizando mantenimiento de parcela de la vid que hoy se cultiva íntegramente de forma organico, especificando las opciones de tostado y reduciendo significativamente la cantidad de madera nueva entre las barricas envejecidas. Le Clos de Tart ganó terreno finura y elegancia manteniendo la profundidad del sabor que lo hizo fama.

Las viñas viejas de Clos de Tart

Una geología compleja y una orientación única para la región

Las 7,53 hectáreas de viñedo se extienden en una sola pieza, 300 metros de largo por 250 metros de ancho y están edad promedio 60, los pies más viejos superan el 100 años. en Clos de Tarta, las uvas disfrutan de una insolación ideal gracias a una exposición este-sureste que permite una maduración temprana. El nombre de Clos se debe al muro de piedra de 1,2 kilómetros que bordea los viñedos y que recientemente ha sido completamente restaurado. La geología del terruño es más compleja, varias calizas componen el suelo arcilloso-calcáreo de la finca y crean 6 microclimas distintos. Estos microclimas se mantienen y se cosechan por separado como si fueran denominaciones de origen distintas. Por último, las cepas Clos de Tart tienen una orientación singular para la región: están plantados perpendicular a la pendiente. Esto reduce la erosión del suelo y proporciona una luz solar más uniforme a los racimos de uvas, cuyos lados se iluminan sucesivamente entre la mañana y la tarde. Esta orientación y la pendiente que implica complican la mecanización del cultivo, que por tanto se realiza principalmente a mano y de forma biológico.

Vinos Clos de Tart

Entre el modernismo y el clasicismo

Una vez realizada la vendimia manual se procede a la selección de la uva. La vinificación de las diferentes añadas se realiza en tinas para realizar la fermentación alcohólica. La sala de cubas está muy bien equipada y es moderna. Entonces la bodega de Clos de Tarta, muy clásico con sus vigas vistas y su camino de losas de Borgoña, acoge los diferentes vinos. Estos son envejecidos en barricas nuevas de roble durante un periodo de 10 meses durante los cuales se produce la fermentación maloláctica. La bodega está equipada con un sistema de aire acondicionado para adaptar las temperaturas durante toda la fermentación. Luego las añadas descienden a bodegas para una crianza de 8 a 12 meses. Los vinos se mezclan antes del embotellado. En la finca se producen dos vinos, Le Clos de Tart Grand Cru y el Premier Cru La Forge de Tart elaborado con uvas procedentes de viñas de menos de 25 años. Este segundo vino tiene las mismas características que el Grand Cru y ha recibido el mismo tratamiento, sólo que la juventud de las cepas le aporta menos estructura, haciéndolo así más accesible. Clos de Tart Grand Cru es un complejo, potente, con cuerpo y elegante. Ofrece una nariz floral y aromas de cereza, coulis de frutos rojos y regaliz. Si se puede beber bastante joven, este gran vino de crianza revelará toda su complejidad tras varios años en el sótano.