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Domaine David Duband - 2021 - Gevrey-Chambertin

BourgogneGevrey-ChambertinTinto

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Descripción

Situado en el corazón de la Côte de Nuits, el Domaine David Duband se ha consolidado como uno de los principales talentos de la nueva generación de viticultores de Borgoña. Con sede en Chevannes, la finca cultiva sus viñedos siguiendo métodos ecológicos, con un enfoque moderno que respeta los terruños. El Gevrey-Chambertin 2021 expresa con elegancia la riqueza de los climas calcáreos de la denominación, famosa por sus tintos potentes y vigorosos. El estilo de Duband combina la pureza de la fruta, la finura de la textura y la frescura de la expresión, atrayendo a los conocedores que buscan vinos dinámicos, cincelados y profundamente arraigados en su lugar de origen.

Notas y acuerdos

Notas y acuerdos

Notas de cata

El Gevrey-Chambertin 2021 presenta un color rubí brillante con reflejos granates. En nariz seduce con sus aromas de cereza negra, grosella, pimienta blanca y sotobosque. En boca, el ataque es suave, acompañado de una hermosa frescura, luego se abre con una sustancia de textura delicada, equilibrada por taninos finos. El final persiste con notas especiadas y florales, ofreciendo una expresión fiel y vibrante del terroir de Gevrey-Chambertin.

Gastronomía y vinos

Este vino combina maravillosamente con un filete de rosbif, un pato con cerezas o un risotto con setas porcini.

Productor

Productor

Las viñas de Gevrey-Chambertin del Domaine David Duband están arraigadas en suelos de piedra caliza y marga típicos de la Côte de Nuits. La variedad de uva Pinot Noir se beneficia aquí de una hermosa exposición este-sureste, favoreciendo una maduración lenta y uniforme de las uvas. Las parcelas se cultivan sin herbicidas ni pesticidas sintéticos, según los principios de la agricultura biológica, para preservar la vida del suelo y expresar auténticamente la singularidad del terruño.

Propietario e historia

Al frente de la finca familiar desde 1991, David Duband encarna una generación de viticultores comprometidos, que combinan conocimientos tradicionales y una visión contemporánea de la viticultura. Formado en Borgoña y apasionado del Pinot Noir, poco a poco fue adaptando la finca al cultivo ecológico. Su enfoque minimalista, tanto en el viñedo como en la bodega, pretende revelar toda la verdad del terroir en sus vinos. Su compromiso se refleja en añadas sinceras, vivas y siempre equilibradas.

Vinificación y envejecimiento

La elaboración del vino en David Duband favorece la elegancia y la precisión. Las uvas se despalillan parcialmente y luego se fermentan de forma natural con levaduras autóctonas.
Este Gevrey-Chambertin 2021 tiene una crianza de unos 14 meses en barricas de roble, incluyendo una proporción limitada de madera nueva (alrededor del 30%), para no dominar la expresión de la fruta. Este envejecimiento medido permite que el vino desarrolle taninos finos y una hermosa complejidad aromática manteniendo su frescura.

Domaine David Duband

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La opinión de la equipo

Un Gevrey-Chambertin preciso y vibrante, de aromas seductores y paladar cincelado, que revela toda la nobleza de su terroir.

Perfil del vino

  • afrutado
  • complejo
  • con cuerpo
  • picante