Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Premier Cru Les Vaillons 2022

Abastecimiento: en parte procedente de uvas de las propiedades de la familia Drouhin, pero también de compras de uvas y mostos a productores asociados de acuerdo con un riguroso conjunto de especificaciones. Cosecha: manual en cajas caladas. Selección cuidadosa si es necesario. Vinificación: Prensado lento de racimos enteros en prensa neumática. El mosto del último prensado se separa del mosto yema. Los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable tras un ligero desfangado. Crianza: en cubas durante 10 a 12 meses. A lo largo del proceso, las decisiones se basan principalmente en catas. Estos datos se complementan, naturalmente, con análisis técnicos. Como en todos los vinos de la Casa, se da absoluta prioridad a la expresión del terroir y al respeto del carácter de la añada.