Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2019

    Bourgogne • Chablis • Blanc

    216,00€ IVA INCLUIDO
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    Añadas disponibles

    Descripción

    El Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2019 de Jean y Sébastien Dauvissat es una auténtica invitación a explorar Borgoña. Este vino blanco, procedente de un terruño excepcional, expresa la mineralidad y la frescura características de la denominación Chablis. Prestando especial atención a la viticultura, Domaine Dauvissat se distingue por la búsqueda de autenticidad y pureza en sus vinos, ofreciendo una experiencia sensorial única en cada degustación.

    Notas y acuerdos

    Notas y acuerdos

    Notas de cata

    Robe : Belle teinte or pâle, brillante.
    Nez : Arômes de fleurs blanches, agrumes et notes minérales.
    Bouche : Fraîche et vive, avec une belle structure et des saveurs de poire et d'abricot, soutenues par une minéralité éclatante.
    Finale : Longue et salivante, laissant une empreinte de terroir.

    Gastronomía y vinos

    Idéal avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais.
    Productor

    Productor

    Le vignoble de Jean et Sébastien Dauvissat s'étend sur les coteaux de Chablis, où le sol est principalement composé de calcaire et d'argile. Ces conditions géologiques uniques favorisent la production de vins d'une grande minéralité. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, plongent leurs racines profondément dans le sol, ce qui leur permet d'exprimer pleinement la richesse et la complexité du terroir. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue également à l'équilibre parfait entre acidité et maturité des raisins.

    Propietario e historia

    Jean et Sébastien Dauvissat, représentants de la quatrième génération de vignerons, perpétuent l'héritage familial avec passion et engagement. Soucieux de la qualité, ils mettent un point d'honneur à respecter les traditions tout en innovant. Leur approche est fondée sur une connaissance approfondie du terroir et une volonté de produire des vins qui racontent leur histoire. Chaque cuvée est le fruit d'un travail méticuleux, où l'amour du vin et le respect de la nature se rencontrent pour offrir des nectars d'une rare finesse.

    Vinificación y envejecimiento

    La vinification des Chablis de Dauvissat est un processus minutieux. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont pressés délicatement pour extraire le jus sans briser les peaux. Fermentés en cuves inox, les vins bénéficient d'une fermentation lente à température contrôlée, préservant ainsi les arômes délicats. L'élevage sur lies fines, qui dure plusieurs mois, apporte une texture crémeuse et complexe au vin. Jean et Sébastien privilégient un minimum d'interventions, permettant à la typicité du terroir de s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.

    Descubra Jean et Sébastien Dauvissat

    La opinión de la equipo

    Ce Chablis 1er Cru Vaillons 2019 s'affirme comme une œuvre d'art, alliant élégance et profondeur, un trésor à savourer.

    • Temperatura de funcionamiento 10–12 °C

    • Apogée 2024 à 2032

    Perfil del vino

    • Fruité
    • Minéral
    • Complexe