Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017

    Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017

    Bourgogne • Chablis • Blanco

    209,00€ IVA INCLUIDO
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    34,83€ / unidad
    Embalaje : 6 x 75CL - Caja de cartón

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    Añadas disponibles

    Descripción

    El Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017 de Jean y Sébastien Dauvissat es un auténtico homenaje a Borgoña. Situada en el corazón de la denominación Chablis, esta finca familiar cultiva viñedos en terrenos arcillo-calcáreos. Los vinos Dauvissat se distinguen por su finura y complejidad, encarnando la esencia misma de su región. Con un saber hacer transmitido de generación en generación, cada botella refleja el respeto por la naturaleza y la autenticidad de la variedad Chardonnay.
    Notas y acuerdos

    Notas y acuerdos

    Notas de cata

    Vestido: Un bonito color dorado con reflejos luminosos.
    Nariz: Un delicado bouquet de flores blancas y frutos de pulpa blanca, complementados con matices minerales.
    Boca: En boca es vivo, con agradable acidez, revela aromas de pera y limón, a la vez que ofrece una textura cremosa.
    Final: El final es largo y salino, que recuerda a los típicos pedernales de Chablis.

    Gastronomía y vinos

    Este vino marida perfectamente con mariscos, pescados a la parrilla o quesos de cabra curados.
    Productor

    Productor

    Las viejas viñas de Vaillons están situadas en laderas orientadas al sur y gozan de un sol excelente. El suelo, compuesto de piedra caliza y arcilla, permite que las raíces profundicen, absorbiendo así los minerales necesarios para producir vinos de gran complejidad. El clima, continental con inviernos fríos y veranos calurosos, confiere a las uvas una madurez óptima, conservando su frescura. La viticultura sostenible implementada por la finca contribuye a la salud de las vides y a la calidad de la uva.

    Propietario e historia

    Jean y Sébastien Dauvissat son las figuras emblemáticas de esta finca familiar, que perpetúa una tradición vitivinícola que se remonta a varias generaciones. Su compromiso con la calidad y la autenticidad se traduce en prácticas respetuosas con el medio ambiente y un profundo apego al terruño. Como enólogos apasionados, se esfuerzan por elaborar vinos que cuenten la historia de su región. Su duro trabajo y sensibilidad artística les permiten elaborar añadas que deleitan a los amantes del vino de todo el mundo.

    Vinificación y envejecimiento

    La vinificación de Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017 se realiza según métodos tradicionales. Las uvas, recolectadas a mano, se prensan delicadamente para extraer el mosto. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, lo que permite conservar la pureza de los aromas. La crianza sobre lías finas durante varios meses aporta complejidad y redondez al vino. Este proceso, asociado a un riguroso control de la temperatura, garantiza una fiel expresión del terroir. Cada paso se lleva a cabo con mimo para ofrecer un vino que refleje la identidad única de Chablis.

    Descubra Domaine Jean et Sébastien Dauvissat

    La opinión de la equipo

    Este Chablis 1er Cru Vaillons es una verdadera oda a la mineralidad, una experiencia sensorial que no debe perderse.

    • Temperatura de funcionamiento 10–12 °C

    • Apogée 2022 à 2027

    Perfil del vino

    • minerales
    • complejo
    • fresco