Domaine Gallety - Côte du Vivarais Syrare 2019

El viñedo de Domaine Gallety se cita a menudo como un modelo de perfección geométrica y rigurosa elaboración de vinos. Ubicada en la denominación Côtes du Vivarais (sur de Ardèche), se distingue por un paisaje único que evoca la Toscana en su orden y belleza. EL domaine Se extiende sobre unas quince hectáreas en una sola parcela, situada en las alturas del municipio de Saint-Montan. Altitud: El viñedo se encuentra en una meseta, lo que le permite disfrutar de noches frescas incluso en pleno verano. Esta variación de temperatura es clave para el equilibrio de los vinos Gallety (potencia y frescura). Aislamiento: Rodeado de monte bajo y bosques, el viñedo forma un ecosistema preservado, lejos de cualquier contaminación agrícola intensiva. Un terroir de arcilla y piedra caliza de precisión Está compuesta por margas calcáreas recubiertas de pedregales. Este tipo de suelo obliga a las raíces de la vid a profundizar mucho en busca de humedad, lo que aporta a los vinos (y en particular al Syrare) una mineralidad y una tensión que evita cualquier pesadez alcohólica. Una arquitectura de viñedo única Espaldera de alta densidad y precisión milimétrica: Alain y Romain Gallety practican una poda y una espaldera extremadamente precisas para optimizar la exposición de las hojas al sol protegiendo al mismo tiempo los racimos. Agricultura Ecológico : EL domaine Tiene certificación orgánica. Aquí no se utilizan herbicidas químicos; el suelo se trabaja mecánicamente y se fomenta la biodiversidad. Rendimientos "sacrificados": La filosofía de la casa es producir poco, pero con excelencia. Los rendimientos se encuentran entre los más bajos de la región (a menudo entre 20 y 25 hl/ha), lo que explica la fenomenal concentración de las bayas. Dominando la Syrah y la Garnacha Syrah: Ocupa las parcelas más frescas y de mayor calidad (las que producen Syrah). Allí, expresa notas de violeta y pimienta de gran pureza. Garnacha: Plantada en las zonas más soleadas, aporta riqueza y plenitud a los vinos de ensamblaje.