Sauternes

Sauternes comparte una particularidad con Barsac. En otoño, las dos denominaciones están bañadas por la niebla por la mañana y calentadas por el sol por la tarde, lo que provoca la aparición de la podredumbre noble en las uvas: Botrytis Cinerea. Esto concentra los aromas y azúcares de las uvas, permitiendo la producción del famoso vino dulce. Los vinos de Sauternes tienen un bonito color dorado y pueden reposar durante décadas. Tradicionalmente, combinan muy bien con foie gras, así como con carnes blancas, pescados finos y frutas exóticas.

Château d'Yquem

Château d'Y quem es el único Sauternes 1er Cru Supérieur de la clasificación de 1855. Es LA referencia en materia de vinos dulces, ¡una auténtica leyenda viva! Aunque el vino más conocido lleva el nombre del Château, aquí también se produce otro vino, una cuvée de prestigio limitada a 10.000 botellas por añada: Y, conocido como Y d'Yquem. Se diferencia de su hermano en que su elaboración es aún más larga y meticulosa.
Château d'Yquem es propiedad del grupo LVMH, que ha confiado su presidencia a Pierre Lurton. Bajo su dirección, el Château cultiva cada año un centenar de hectáreas de Sauvignon y Semillon, produciendo vinos finos, aromáticos y con cuerpo. Los vinos de Yquem tienen un gran potencial de envejecimiento, pero pueden disfrutarse tanto jóvenes como viejos. En su mejor momento, debe beberse algo más fresco que después de un tiempo en bodega. En nariz es afrutado y delicioso, y en boca sedoso y equilibrado. Con sus complejos aromas florales, afrutados y especiados, combina a la perfección con quesos con carácter, como los de pasta azul o los quesos curados de pasta dura. También combina muy bien con aves de corral y, lo que es más inusual, con sushi.

Château Suduiraut

Château Suduiraut existe desde el siglo XVI. Es una de las fincas clasificadas como 1er Cru Classé en 1855. Actualmente es propiedad de AXA Millésimes, que ha confiado a Christian Seely y a su equipo la gestión de las 92 hectáreas de viñedos. La mayoría de las uvas que se cultivan aquí son Semillon, pero también hay Sauvignon Blanc y un poco de Sauvignon Gris. La calidad está garantizada por la edad de las viñas, la práctica de una viticultura integrada, los bajos rendimientos y la selección de las parcelas. Este trabajo de excelencia continúa en la bodega con una crianza de 18 a 24 meses, seguida de la mezcla de los lotes seleccionados para elaborar el Grand Vin. El Grand Vin tiene un color dorado que se vuelve ámbar con el paso del tiempo, un buen potencial de envejecimiento y aromas de flores y pasas sultanas. Combina muy bien con jamón curado y quesos.

El segundo vino se llama Castelnau de Suduiraut y puede degustarse más joven. Sigue siendo un Sauternes, con aromas de fruta amarilla y especias dulces. Les Lions de Suduiraut es un Sauternes más ligero y fresco que sus predecesores, más mineral y fácil de beber. Por último, S de Suduiraut destaca por su originalidad. Este vino blanco seco, de aromas afrutados y florales, es ideal con bogavante al jengibre o pastel de nueces.

Château Gravas

Château Gravas existe desde 1850 y actualmente está dirigido por la familia Bernard. Su viñedo era inicialmente muy pequeño, de apenas una hectárea, pero se amplió en 1930 hasta las 8 hectáreas que conocemos hoy. El Château es un lugar de arte: el arte del vino, por supuesto, pero también la música y la pintura, que se reflejan en diversos actos culturales como conciertos y exposiciones. Pionero delenoturismo, Château Gravas lleva mucho tiempo abierto a los visitantes todos los días.

Château Gra vas produce varios vinos. El primero, que lleva el nombre del Château, es un Sauternes elaborado exclusivamente con uvas Semillon, con aromas de flores y fruta confitada. Combina muy bien con vieiras a la sartén o una tarta de limón y merengue. Tiene un buen potencial de envejecimiento, pero también puede disfrutarse rápidamente. Tradicionalmente presentado en botella, también puede encontrarse en elegantes garrafas, o incluso en vidrio irrompible con tapa bajo el nombre de "L'Insolite de Gravas".
La Trilogía de Gravas se compone de tres vinos. Sensations de Gravas es un vino blanco seco de la denominación Graves elaborado con uvas Sémillon y Muscadelle. L'Esprit de Gravas es un Sauternes moderno, ligero y afrutado. Por último, Tentation de Gravas, de la denominación Graves Rouge, se elabora con Cabernet y Merlot. Las etiquetas de esta trilogía están basadas en obras del pintor Paul Flickinger.
El último vino del Château esAbsolu de Gravas, un Graves blanco seco elaborado con Sémillon y Sauvignon. Sus aromas cítricos y de vainilla son el acompañamiento perfecto para el pescado a la parrilla.