Yarra Yering

Yarra Yering es sin duda el domaine El más intelectual, original e iconoclasta de Australia.

Fundada en 1969 por el legendario y excéntrico Dr. Bailey Carrodus, Este domaine redefinió lo que un vino podría ser climat Fresco en Australia: estructura, tensión y una capacidad fenomenal de conservación.

Aquí está el retrato de este domaine culto :

El legado del Dr. Bailey Carrodus

El Dr. Carrodus fue un botánico y enólogo visionario. Eligió el sitio de Yarra Yering por sus antiguos suelos de grava y su perfecta exposición.

• Perfeccionista: No hizo concesiones y diseñó sus propios cubas y métodos de elaboración del vino.

• Renacimiento: Tras su muerte en 2008, la talentosa enóloga Sarah Crowe Ha tomado las riendas. Ha logrado revitalizar la organización, respetando su esencia. domaine, lo que le valió el título de "Enóloga del Año" en Australia.

Añadas con nombres misteriosos

A diferencia de otras fincas que muestran claramente la variedad de uva, Yarra Yering utiliza denominaciones históricas creadas por el fundador:

• Vino tinto seco nº 1: Un ensamblaje estilo Burdeos (Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot). Es un vino increíblemente refinado, con notas de cedro y pequeños frutos rojos, sin resultar pesado.

• Vino tinto seco nº 2: Una mezcla estilo Ródano (Shiraz con un toque de Viognier, Marsanne y Mataró). Este es el lado floral y especiado del... domaine, Altamente fragante, sedoso y complejo.

• Shiraz de Underhill: Originario de una parcela específica plantada en 1973, este es un Shiraz profundo, oscuro y estructurado, que muestra todo el poder que el climat costos.

El estilo de Yarra Yering: ¿el «Borgoña» de Victoria?

Si se comparara Yarra Yering con una región francesa, sería una mezcla de la delicadeza de la borgoña (para la textura) y la estructura de la Ródano Norte (para el perfil aromático).

• Climat costos: Los vinos tienen naturalmente una acidez más alta y un contenido de alcohol más moderado que en el resto de Australia.

• Balance : Son vinos de "encaje". No buscan impresionar por su potencia, sino por su persistencia en boca y su complejidad aromática.

Es un domaine que no sigue las tendencias. Si bien Australia era famosa por sus vinos "Bodybuilder" en los años 90, Yarra Yering siempre se ha mantenido fiel a la delgadez y verticalidadEs el vino preferido de los sumilleres y amantes de los vinos de terroir.