¿Qué vinos debería degustar con la raclette?
Una verdadera estrella del invierno, la raclette nos reconforta durante esta gélida temporada. Es a la vez consolador, cálido y sobre todo amigableEstás preparando tu primera raclette del año (si es que aún no lo has hecho) y no sabes con qué vino maridarla. para acompañarlo ¡Estás en el lugar correcto!
En este artículo, les presentaremos los diferentes quesos para raclette y los vinos que mejor maridan con cada uno de ellos, pero antes, echemos un vistazo a la historia de la raclette.
Los orígenes de la raclette
La historia de la raclette se remonta a varios siglos atrás; era el alimento básico de los pastores suizos. Durante los largos meses de invierno, cuando las montañas estaban cubiertas de nieve y viajar era difícil, los pastores llevaban consigo alimentos que no se conservaran mal. El queso, fácil de transportar, era uno de ellos.
El método tradicional para preparar raclette consiste en derretir una rueda de queso cerca del fuego y luego raspar la superficie derretida sobre patatas cocidas. Posteriormente, nuestros amigos de Saboya añadieron los embutidos.
En 1970, la raclette se popularizó en Francia gracias a la invención de la parrilla para raclette. Desde entonces, disfrutar del queso raclette con patatas es muy sencillo, ya que ya no es necesario raspar media rueda de queso frente a la chimenea.
Con el tiempo, la raclette se ha convertido en una verdadera tradición invernalElla reúne a familiares y amigos alrededor de una hermosa mesa donde el buen humor y la camaradería se mezclan con los aromas del queso derretido.
¿Qué queso combina mejor con qué vino para la raclette?
Existen muchos quesos para raclette, pero el más tradicional sigue siendo el del Valais, en Suiza. Sin embargo, para añadir variedad, puedes usar otros quesos en tus cenas de raclette. Están el siempre popular Tomme de Savoie, el Comté, el Morbier, el Fontina, el queso con pimienta, el queso con trufa, el queso con ajo silvestre, el queso de leche de cabra…
Raclette suiza
Si opta por una raclette tradicional, el queso suizo será su mejor aliado. Es un queso semicurado con una textura cremosa que se funde fácilmente. Este queso marida a la perfección con un vino blanco seco y fresco, con un toque de acidez que contrasta con la riqueza y la textura fundente del queso. Saboya Son ideales; crean una cierta armonía con el queso suizo y a menudo se recomiendan con platos de montaña. Domaine rodillas es un domaine Un saboyano reconocido por su excepcional experiencia. Los vinos, vívido Y minerales, realza cada bocado de raclette.
Raclette con queso Comté
El Comté es una excelente alternativa al queso raclette suizo. Su textura firme y su sabor complejo combinan maravillosamente con un vino Jura como un Arbois, A Costas del Jura o un Château-Chalon. EL Domaine Berthet-Bondet o el Domaine de Pélican Ofrecen vinos que maridan a la perfección con este tipo de queso. ¡El placer está garantizado!
Raclette con queso Morbier
EL morbier ofrece sabores rico Y cremoso. A vino amarillo Será un placer acompañar esta raclette. Domaine Pinta de la Ofrece un excepcional Vin Jaune que marida a la perfección con los quesos Morbier y Comté. La bóveda de Baco también es un domaine La región del Jura ofrece algunos vinos Savagnin muy buenos y deliciosos vinos Trousseau. También puedes dirigirte hacia un Saumur-Champigny del Loira, los de la Domaine del Roches Neuves ¡Será perfecto!
Raclette con pimienta
Algunos quesos están aromatizados con pimientaOfrecen una variedad de sabores diferentes. Recomendamos maridarlos con un vino Tinto luz como una bonita Costa de BrouillyAquellos de Domaine Pierre Cotton Ofrecemos vinos rebosantes de fruta y especias sutiles. ¡El maridaje es perfecto! También puedes optar por un vino. Tinto dAlsaciaaquellos de Domaine Schlumberger Por ejemplo, ofrecen deliciosos aromas a frutos rojos y una agradable vivacidad; combinan muy bien con queso con pimienta.
Raclette con ajo silvestre
Allá raclette con ajo silvestre ofrece sabores únicos y fragantes. Los vinos de Saboya son una excelente opción para acompañarlo. frescura y el mineralidad armonizan perfectamente con los sabores de este queso de montaña. Un vino de Domaine Las vides del paraíso es ideal para este tipo de queso.
Raclette con queso Fontina
Para los más aventureros, elijan Fontina para su próxima raclette. Originario de Italia, este queso semiblando es bastante suave y delicado. Para acompañarlo, el vinos blancos elaborados con vermentino Resultan ser una elección acertada. Su ligereza y frescura complementan maravillosamente la textura fundente del queso fontina. Así que considérelo. domaine Córcega Yves Leccia que ofrece magníficas añadas de Patrimonio que realzarán este queso.
Raclette con queso Mont d'Or
Para reinventar la raclette, el Mont d'Or es una excelente opción. Este queso blando es más cremoso que el queso suizo tradicional. Un vino blanco deAlsacia, como por ejemplo un Riesling Será perfecto para acompañar su queso Mont d'Or. Domaine René Muré sobresale en esta área, ofreciendo elegantes añadas con mucho frescuraLos vinos de Viñedo del Soñador También te llenarán de alegría durante tu próxima raclette con queso Mont d'Or. Estos son conocidos por su riqueza aromática, su frescura, su vivacidad Además de su agradable toque cítrico, los vinos alsacianos complementan los intensos sabores del queso Mont d'Or.
raclette de trufa
Date un capricho con una pequeña raclette en el trufaMuy aromático, resultará atractivo para los amantes de las trufas. Chablis Será una delicia con este tipo de raclette. Estos vinos provienen de un magnífico terruño calcáreo que les confiere... mineralidad al vino, que armoniza con los sabores umami de la trufa. Los vinos de Domaine Brocard Ofrecen cosas muy bonitas ChablisOfrece una magnífica combinación de la frescura de la denominación de origen y la riqueza de la raclette de trufa. ¡Una delicia!
Raclette con queso de cabra
Para los fans de queso de cabraTe encantará este tipo de raclette, que le dará carácter a tu plato. ¿Por qué no maridarlo con un vino de la región? Domaine Delaporte Esta encantadora propiedad de Sancerre Se encuentra en el pueblo de Chavignol, que también produce el queso del mismo nombre. Sauvignon Blanc se revela con gran pureza y frescuraIdeal con queso de cabra.
Después de la raclette: ¿qué cocinar con las sobras?
¿Te ha sobrado queso raclette pero no sabes qué hacer con él (aparte de preparar otra raclette, obviamente)? Sin desperdicioAquí tienes algunas recetas sencillas para preparar.
- Lo esencial Croque-Monsieur Usar queso raclette es una forma estupenda de aprovechar el queso que sobró del día anterior. Una buena idea. Tinto de Beaujolais combinarán muy bien. Recomendamos aquellos de Domaine Hoppenot. EL Gamay, una variedad de uva típica de Beaujolais, es un vino ligero con hermosos aromas frutales y mucha frescura que contrasta con la riqueza de este plato.
- A gratinado Utilizar el queso y las patatas sobrantes del día anterior también es una excelente manera de disfrutar de un plato nuevo. Recomendamos acompañarlo con un Riesling alemán, como los de la Domaine Weingut WittmannEstos vinos ofrecen una frescura increíble que equilibrará este plato rico y exquisito.
- ¿Qué le dices a un La fondue reinventada con raclette Para este plato, no dudes en quitarle la corteza al queso, de lo contrario terminarás con trozos. También puedes disfrutar de las papas que te sobraron. Acompaña esta fondue con un vaso de Pouilly-Fuissé de Robert DenogentEstos vinos blancos secos ofrecen una Mineralidad excepcional Con deliciosas notas cítricas y de frutas de pulpa blanca. ¡Es simplemente sublime!
- Finalmente, prepare un hamburguesa gourmet Con embutidos y queso raclette. Acompáñalo con una buena botella de vino blanco. neozelandés como un Marlborough de Domaine Henri BourgeoisEstos vinos revelan aromas intensos y una frescura vibrante gracias a su terruño rico en minerales.
Si te sobraron botellas del día anterior, puedes disfrutarlas perfectamente con estos platos. Un pequeño consejo para que tus veladas de raclette sean perfectas: recuerda servir los vinos ligeramente fríos, incluso los tintos, ya que las parrillas de raclette tienden a elevar la temperatura ambiente. ¡Tu experiencia de degustación será mucho mejor!
Nos vemos pronto en Cavissima.com para más consejos sobre vino y gastronomía. 😋🧀