Château Canon

Château Canon

un viñedo ancestral

el Château Canon Debe su nombre al gran corsario Jacques Kanon, que compró la propiedad en el siglo XVIII. A partir de 1760, este último dedicó toda la finca a la viticultura. Durante los siglos siguientes, la finca cambió de propietario varias veces. Pasando de Raymond Fontemoing a la familia Fournier, la casa es hoy propiedad de la Maison Chanel. el Château Desde entonces, Canon se ha beneficiado de importantes inversiones en un momento en que la propiedad estaba sufriendo.

Reestructuración total

una nueva vida en el château

Así, el viñedo se reestructuró por completo, viéndose arrancado más de la mitad del mismo para luego replantarse tras varias temporadas de reposo. También se reorganizó la sala de cubas y se reestructuraron las bodegas, acomodando una nueva bodega de barricas capaz de almacenar hasta 900 barriles Dispuesto en 3 espacios climatizados. Dos bodegas reciben el primer año y la tercera el segundo año. Al mismo tiempo, el viñedo vecino Château Se adquirió Curé-Bon y 3 de sus 5 hectáreas en buen estado se incorporaron a Canon, facilitando así su reestructuración. Bajo la atenta mirada de enólogo Gilles PauquetLa vinificación se realiza según el método tradicional. La maceración se realiza durante 3 semanas en tinas de acero inoxidable bajo termorregulación y la crianza se realiza en barricas mayoritariamente nuevas. Gracias a estos importantes esfuerzos, Château Canon pudo recuperar su nivel cualitativo y todas sus cartas de nobleza.

Premier Grand Cru Clase B

vinos elegantes y equilibrados

Las viñas, que ocupan una superficie de 34 hectáreas, están compuestas por un 80% de Merlot y un 20% de Cabernet-Franc. El clima oceánico y el terruño esencialmente arcilloso-calcáreo benefician a las uvas, que se cultivan según los principios de una viticultura sostenible. Bajo la dirección de John Kolasa durante mucho tiempo, desde 2014 ha sido el talentoso Nicolás Audebert quien dirige Château Cañón. La finca produce vinos tintos, incluido un primer vino llamado Château Canon, y un segundo vino llamado Clos Canon. Fue incluido en la clasificación oficial de vinos de Saint-Émilion desde 2012 como Premier Grand Cru Classé B. El estilo aterciopelado, la elegancia y los taninos refinados que caracterizan al vino también van acompañados de un potencial de envejecimiento de hasta 50 años.