La combinación perfecta de comida y vino para una barbacoa.
Maridaje de comida y vino: ¿qué degustar en una barbacoa?
La barbacoa es una maravillosa oportunidad para la convivencia, a la que todos están invitados con la llegada del clima cálido. A menudo se dice que para apreciar el vino, hay que apreciar a la gente. Por lo tanto, una barbacoa es la ocasión perfecta para pasar tiempo con los seres queridos mientras se comparten buenos vinos. La respuesta positiva a una invitación a una barbacoa siempre va acompañada de la inevitable pregunta: "¿Pero qué voy a llevar?". Mientras el anfitrión se encarga de la parrilla, se espera que el invitado lleve el vino. Así que, ¿Qué vino debería elegir?
Como es lógico, tienes muchas opciones para crear maridajes perfectos de comida y vino para una barbacoa. Tras el aperitivo, donde se disfrutan cacahuetes y tomates cherry con un buen rosado, llega el momento de la verdad: el plato principal. Para una barbacoa, la selección de vinos variará según el tipo de carne. Entre carnes rojas y blancas, con o sin verduras, ¡hay algunos errores que evitar! Descubre las sugerencias de Cavissima para realzar tus barbacoas.
La barbacoa y su variedad de carnes
Las barbacoas siempre han sido un momento ideal para compartir y convivir. En este sentido, podríamos mencionar sus orígenes, con la invención del fuego hace ya algunos años. Nuestros antepasados Homo sapiens asaron entonces sus primeras carnes juntos.
Hoy en día, la gran variedad de carnes rojas puede satisfacer incluso a los paladares más exigentes. Sin embargo, asar a la parrilla es una técnica que requiere atención. Por lo tanto, lo ideal es que varias personas vigilen la carne. ¡Cada persona puede encargarse de un corte específico! La pregunta, sin embargo, sigue siendo la misma: ¿Qué bebida combina mejor con cada tipo de carne?
¡La cuestión se resolvería rápidamente si el vino no dependiera de la presencia de las hierbas aromáticas utilizadas para el marinado!
La carne de res, el ingrediente esencial para una barbacoa.
Así, para un Ternera marinada con hierbas de Provenza., le aconsejamos que mire hacia también vinos especiados lo que les permitirá revelar todo su potencial. Para los kebabs que no requieren un marinado especial, el vino rosado será tu mejor aliado.
- Para vinos especiados: vinos del valle del Ródano, en particular los elaborados con Syrah, como la Cuvée Morena y rubia 2015 de la casa E. Guigal son los compañeros perfectos para las hierbas. Los vinos de Burdeos, como un Château Chasse Spleen 2015 También se recomiendan para realzar el sabor de su pieza de carne;
- Para un toque de dulzura: un rosado típico de Languedoc-Rosellón, como el Château de Engarran 2018 Será perfecto para acompañar estas carnes a la parrilla.
Cordero, indispensable en todas sus formas.
Si es la estrella de las mesas de Pascua, el cordero De vuelta a la parrilla para aportar ternura a nuestros platos. Por lo tanto, los entusiastas tienen dos opciones disponibles:
- Jugando con la complementariedad, al ofrecer un vino rico y exquisito como el Osito 2017 de Domaine Matthieu Barret. Resaltará y complementará a la perfección las irresistibles chuletas de cordero;
- Aprovechando la continuidad, también ofrece vinos bastante redondos como el Schiste cuvée, vinos Allobroges, 2017 Domaine Canteras de pizarra.
El cerdo, el aliado de los gourmets
La carne de cerdo, ya sea en chuletas o costillas, aporta grasa que da sabor al plato. Aquí, de nuevo, el sazonado juega un papel importante a la hora de elegir el vino adecuado. Con las especias, es recomendable seguir la misma línea y disfrutar de vinos del sur del valle del Ródano. Si los cortes están menos sazonados, los vinos blancos son una mejor opción. Aunque pueda parecer sorprendente maridar vinos blancos con carne roja, su frescura y su estructura realzará los aromas de la carne.
- Para jugar con las especias y sorprender con una botella de vino blanco, sugerimos... la cuvée Las Damas Blancas del Sur, 2017, de Domaine de grangeneuve
- Para resaltar los aromas del cerdo, sugerimos un rosado de Languedoc-Rosellón, en particular la cuvée Prestigio 2018, de domaine Puech-haut
Pollo, para variar.
Existe un gran debate en torno al pollo. ¿Debería comerse con vino? Tinto ¿O vino blanco? Para no ofender a nadie en la barbacoa, decidimos ir a lo seguro. En cuanto al vino blanco, el pollo marida muy bien con... vinos de Borgoña. Para salirse del camino trillado y sorprender a los puristas, A Tinto del Valle del Loira Sería ideal.
- Le sugerimos recorrer Borgoña por sus carreteras secundarias. Así podrá descubrir las denominaciones de origen menos conocidas que contribuyen a la fama de la región. EL Saint-Romain blanco, 2018, de Alain Gras Combinará muy bien con tu pollo a la parrilla.
- Para mantenerse fresco cerca del Loira mientras sorprende a su paladar con un maridaje inesperado de comida y vino, le sugerimos la cuvée Vieilles Vignes 2018, desde Domaine Fabrice Gasnier.
Si bien se pueden disfrutar (o devorar) las carnes clásicas, todavía hay muchos platos por descubrir.
Barbacoa: desde los platos clásicos hasta los más elaborados.
Además de los cortes de carne, todavía hay espacio para otros platos en la parrilla.
Generalmente acompañado de verduras a la parrillaAsí, es posible jugar con la sutileza de los sabores para explorar otras regiones. Entre embutidos, más o menos picantes, y verduras rellenas, Cavissima descorcha sus excelentes vinos para que celebres la convivencia.
Las salchichas, las estrellas de la barbacoa.
La llegada del buen tiempo le brinda a las salchichas su momento (o temporada) de gloria. Pero todos sabemos que existen muchos tipos diferentes. Hemos optado por centrarnos en los más importantes. merguez y la tradicional chipolatasAsí, los aromas de frutas y especias se convierten en los mejores aliados de carnes picantes como las salchichas merguez. Si, por otro lado, buscas algo un poco más... dulceEs recomendable acompañar la salchicha chipolata con un rosado con cuerpo, volviendo así a lo básico de la barbacoa.
- Para una combinación picante que hará bailar a tus papilas gustativas, te recomendamos: Cuvée Clef de Sol de Grange Tiphaine.
- Para un maridaje clásico pero confiable, recomendamos acompañar su chipolata con rosado de la Château Miraval 2018.
Verduras rellenas: champiñones, tomates y calabacines
Al hacer una barbacoa, existe el deseo de impresionar a los amigos con platos elaborados. Así que, ¿por qué no probar verduras rellenas estofadas? Muchas verduras se pueden rellenar con la carne que prefieras.
- Para champiñones y calabacines rellenos al estilo vegetariano, por ejemplo, recomendamos vinos blancos de Beaujolais. En este sentido, le aconsejamos la cuvée blanco clásico 2018 Domaine Tierras Doradas
- Para los tomates rellenos de carne de salchicha, un Beaujolais Tinto Ablandará la grasa de la carne a la vez que realzará el sabor del tomate. Molino de viento del Domaine Paul Janin y su hijo Combinará a la perfección con este plato.
Recuerda que nuestro gusto se ve rápidamente influenciado por nuestro entorno. Sobre todo, Cavissima te aconseja rodearte de personas que te hagan reír y que aprecien las delicias que preparas y bebes.
Cavissima les desea una agradable experiencia de degustación.
¿Has cambiado de opinión y ahora prefieres comer pescado o marisco? Cavissima te lo explica en este artículo. ¡Maridajes de comida y vino junto al mar!