Les Ardoisières
EL VIÑEDO A LO LARGO DE LOS SIGLOS
Encontramos vestigios del dominio de Ardoisières del año 120 a. C., con la llegada de los romanos a Allobrogie. Casi podemos decir que siempre ha existido. Posteriormente, lo encontramos en los escritos de obispados, abadías y prioratos del siglo V, que aseguraron su gestión. En el siglo XIV se estima que pasó a manos de la nobleza y la burguesía, volviendo al campesinado en el siglo XIX. Antes de 1950, el viñedo abarcaba más de 20.000 hectáreas, pero acabó siendo abandonado paulatinamente por diversos motivos. Entre ellos encontramos:
- varios episodios de filoxera,
- la introducción de plantas híbridas mediocres,
- el escaso atractivo turístico de la región en aquel momento,
- el hecho de que el vino se perciba entonces como una bebida corriente,
- extrema expansión urbana de las parcelas (420 parcelas para 250 propietarios),
- la espiral del declive agrícola.
Sin embargo, todas estas razones estuvieron a punto de vencer al viñedo saboyano. bimilenario, estando muy cerca su total desaparición. Sin embargo, pudo ser salvado por voluntad del alcalde de la pequeña pueblo de cevins, Denis Perroux, que emprendió la replantación de una veintena de hectáreas en los años 1990.
Biodinámica
RESPETO POR EL SUELO GRACIAS A LA BIODINÁMICA
el Domaine des Ardoisières hoy se gestiona respetando el principio de cultivo biodinámico. Este método consiste en cuidar el territorio, regenerar, modelar y mantener los paisajes respetando el ritmo de la naturaleza. Así, se abandonan los productos químicos en el tratamiento de las plantas, privilegiando los productos naturales y la homeopatía para preservar el equilibrio de las plantas. Además, el ritmos terrestres y lunares se respetan, para perturbar lo menos posible el desarrollo de las plantas y elegir lo mejor posible las fechas de intervención. En la misma línea se aplica el principio de la azada. Se trata de trabajar la tierra en diferentes épocas del año, mes o día, siempre para respetar mejor el ritmo de las plantas. Por último, la biodinámica también afecta a la vendimia, que se realiza a mano, y a la vinificación de la uva.
Vinos excepcionales
UN TERROIR CONSERVADO QUE PRODUCE VINOS EXCEPCIONALES
el Domaine des Ardoisières hoy cuenta con alrededor de 13 hectáreas, 3 en colorado y 10 en color blanco. Se divide en dos: por un lado encontramos la ladera de Cevins, y por el otro la ladera de St Pierre de Soucy. La ladera de Cevins está enteramente dispuesta en terrazas, cuya pendiente puede alcanzar hasta el 60%, lo que provoca rendimientos muy bajos en determinadas partes de la parcela. Por ello, las vides se plantan sobre estacas siguiendo las curvas de nivel y producen un rendimiento medio de 25 hectolitros por hectárea. El suelo es franco-arenoso y en algunos lugares arcilloso y produce diferentes variedades de uva dentro de la parcela. De hecho, encontramos en tinto las variedades de uva persa y recortadora negra, y en blanco Alteza, Roussanne, recortadora blanca, Malvasía y jacquere. La ladera de St Pierre de Soucy está compuesta actualmente por rocas sedimentarias, margas esquistosas del período Jurásico y suelos arcillo-calcáreos. Una vez más, la pendiente es de media a pronunciada y el rendimiento medio es de 40 hectolitros por hectárea. Varias variedades de uva vuelven a estar presentes en la parcela. En rojo efectivamente encontraremos gamay, Mondeuse y Persian negros, y Jacquère en blanco, Chardonnay y Mondeuse Blanco.
