La historia del Domaine Pierre y Anne Boisson
un nuevo aliento
En 1940 y 1950 se plantaron las primeras vides para el cultivo de Aligoté. Desde los años 80, Bernard Boisson explotaba un viñedo en Costa de Beaune basado en meursault. Sólo gradualmente fue adquiriendo nuevas parcelas. En ese momento, el dominio se llamaba Bebida-Vadot, en referencia al apellido Boisson y Vadot, la esposa de Bernard Boisson.
En 2017, el año estuvo marcado por la adquisición de la finca por parte de los hijos del matrimonio, Ana y Pedro Boisson, que lo separa en tres entidades:
- los padres, representados por el Domaine Boisson-Vadot (3,5 hectáreas),
- el hijo a través del Domaine Pierre Boisson (3,5 hectáreas)
- y la chica a través del Domaine Anne Boisson (1,5 hectáreas).
En las tierras de Meursault
Un terroir prestigioso, vinos de gran calidad.
Aunque hace unos años era casi desconocida, cada vez se habla más de esta empresa familiar. el Bebidas de dominio se convierte en un campo conocido y reconocido de meursault. De hecho, los viñedos están ubicados en 10 hectáreas en denominaciones de origen prestigiosas como Meursault, Auxey-Duresses y Aligoté de Borgoña. Por tanto, se benefician de un terruño de muy alta calidad. La finca también tiene vides en Pommard y Monthélie para vinos tintos. Les Meursault, Les Grands Charrons y Chevalières, así como el Meursault 1er cru Genevrières Son las parcelas más famosas de la finca.
dentro del bebida de dominio, lo que se valora es el saber hacer tradicional. Para esta familia es importante trabajar “a la antigua usanza”, favoreciendo el trabajo manual. Por este motivo, la vendimia se realiza exclusivamente a mano y las vides no se benefician de ningún herbicida químico, fertilizantes u otros productos sintéticos.
Elaboración de vino en Domaine Boisson
Manejo de las vides
Hermano y hermana compartían las tramas entre ellos. Algunas añadas están firmadas por Pierre, otras por Anne pero siempre con un nivel destacable. Desde que los niños llegaron a la finca se ha realizado un trabajo riguroso y preciso. La nueva generación encarna un nuevo espíritu meurisaltiano que recuerda a la firma Coche-Dury. Los vinos están en sintonía con los tiempos, con un estilo refinado y tenso: ¡magníficos!
Además, el Bebidas de dominio favorece una larga crianza que puede llegar hasta los 21 meses, con ligeras batidas. Esta operación consiste en remover las finas lías del vino que se depositan en el fondo de las barricas o tinas durante la vinificación y/o crianza. en bebida de dominio, Los batonnages se realizan con suavidad, a razón de una veintena por año.
Además, se utilizan muy pocas barricas nuevas para evitar una huella demasiado marcada. Sólo el meursault se benefician de un bajo porcentaje de madera nueva (apenas un 25%). Luego el vino se embotella sin filtrar. dentro del Bebidas de dominio, todas las decisiones se toman en función de las características de la añada.
Por tanto, se hace todo lo posible para que el terruño se exprese de la forma más natural posible, sin artificios ni maquillajes. ¡Pureza, elegancia y equilibrio están ahí!
