Palette

Palette es una de las denominacionesmás pequeñas de la Provenza. Abarca 46 hectáreas de viñedos en los pueblos de Meyreuil, Aix-en-Provence, Le Tholonet y, por supuesto, Palette. El subsuelo es principalmente calcáreo, y los viñedos se benefician de mucho sol y de un clima mediterráneo. Produce vinos tintos, blancos y rosados.

Castillo Simone

Château Simone, en Meyreuil, pertenece a la familia Rougier desde 1830. A finales de la década de 1940, Jean Rougier fue el responsable de la creación de laDOC Palette: ¡los viñedos del Château representan la mitad de la denominación! En la actualidad, la propiedad está dirigida por Jean-François y Florence.

Los grandes vinos del Château Simone están considerados desde hace tiempo como los mejores de la Provenza. El Château Simone Blanc es el más famoso, por su elegancia y su increíble potencial de envejecimiento. A medida que envejece, su bouquet inicialmente floral y afrutado gana en fuerza y delicadeza. El tinto tiene cuerpo y un buen potencial de envejecimiento. Es una mezcla de un gran número de variedades de uva, al igual que el rosado.

La propiedad también ofrece Les Grands Carmes de Simone. El vino blanco, elaborado con clairette, ugni blanc y viognier, es fresco y afrutado, y puede beberse más rápidamente que su predecesor. El rosado es un vino nervioso y delicado, mezcla de garnacha, mourvèdre, cinsaut y merlot.

Château Henri Bonnaud

Fundado por el hombre del mismo nombre, Château Henri B onnaud está situado en el pueblo de Le Tholonet. Ahora lo dirige su nieto, Stéphane Spitzglous. Ha reconvertido las 14 hectáreas de la finca a la agricultura ecológica. También hay una casa rural en el corazón del castillo, para una inmersión total en la Provenza.

La finca produce tres vinos de la AOC Palette: Château Henri Bonnaud Rosé, Château Henri Bonnaud Red y La Quintessence white. El rosado es fino y elegante, con aromas de rosa y cítricos al final. El tinto tiene notas de especias y guindas, con un final largo y taninos sedosos. Por último, La Quintessence es un vino de guarda intenso y complejo, que se vuelve dorado con la edad.