Cahors

Ladenominación de Cahors abarca algo más de 4.000 hectáreas de viñedos en el departamento de Lot. Está situada cerca de la ciudad del mismo nombre, al sureste de Agen. Esta DOC es famosa por el color muy oscuro de sus vinos, a veces casi negro. Los viñedos de Cadurcia están plantados principalmente en mesetas calizas, así como en las antiguas terrazas aluviales del río Lot. El clima está a medio camino entre el oceánico y el mediterráneo. Cahors sólo produce vino tinto a partir de uvas Malbec, Merlot y Tannat.

Castillo de Cèdre

Château du Cèdre fue fundado por Charles y Marie-Thérèse Verhaeghe en 1958. Toma su nombre del cedro centenario que se alza a su entrada. La finca, que tenía una hectárea de viñedo cuando se fundó, cultiva ahora 27 hectáreas. Pascal y Jean-Marc, hijos de los fundadores, dirigen la explotación con métodos ecológicos certificados por Ecocert.

Château du Cèdre produce varios vinos en la denominación de origen Cahors.

"Château du Cèdre" es una mezcla de Malbec, Merlot y Tannat envejecida 22 meses en barrica. Es un vino afrutado que puede beberse en 10 años. "Le Cèdre" es un Malbec puro que puede conservarse al menos 15 años, y combina de maravilla con estofado de venado. "GC Cahors" también es 100% Malbec. Fino y elegante, tiene un potencial de envejecimiento aún mayor. "Extra Libre" es un vino natural elaborado con Malbec y Merlot, redondo y delicado, lleno de fruta.
Las otras cuvées se llaman "Le Cèdre Héritage" y "Chatons du Cèdre".