Château du Cèdre

De Bélgica al Lot

La familia Verhaeghe, embajadora de los vinos de Cahors

la historia de Château cedro echa raíces con el majestuoso Cedro que adorna la propiedad que llevará su nombre. Nacida de las ambiciones de una familia flamenca, fue a principios del siglo XX cuando se inició su actividad vitivinícola en la región de Cahors. Los hijos de Verhaeghe inicialmente desarrollaron una agricultura mixta con una hectárea de viñedos. Fue en 1973 que, paralelamente a la destilación de Lavanda, los Verhaeghe embotella su primera añada.

Finalmente optaron por trabajar únicamente la viña y poco a poco fueron adquiriendo parcelas. Actualmente es la tercera generación la que está al frente de la Château Cedro. Los dos hermanos, Pascal y Jean-Marie Verhaeghe, se apasionan por la viticultura durante sus viajes. Estudiaron en Borgoña, luego estudiaron métodos extranjeros, especialmente en los Estados Unidos, antes de regresar a sus raíces. La finca representa un verdadero proyecto conjunto en el que los dos hermanos se realizan mutuamente. El año 1995 supuso un gran reto para la familia ya que la añada resultó complicada. De hecho, la pérdida del 80% de la cosecha suscitó muchas reflexiones sobre cómo gestionar la finca. Fue en este momento que el estilo tan particular del Château Cedro. En línea con esta reflexión, inician una conversión hacia viticultura orgánica y la familia Verhaeghe obtiene el Certificación Ecocert en 2009.

La región de Cahors

Un cuestionamiento constante a los métodos vitícolas

esta en el suroeste, a Cahors, ¿dónde está el Château cedro. El viñedo tiene nada menos que 27 hectáreas de vides. Malbec, Merlot, Tannat, Viognier, Sémillon, Muscadelle y Sauvignon son variedades de uva cultivadas por Jean-Marie Verhaeghe. Basándose en su perfeccionismo, los equipos de enólogos innovan constantemente en la forma de cultivar las vides. Éstas están plantadas en tres tipos diferentes de parcelas. El mayor de ellos se extiende sobre 12,5 ha y se llama Tran. Está formado por canchales calizos sobre un subsuelo arcilloso-arenoso. Las otras dos parcelas, de 7,5 ha y 5,5 ha, están formadas por cantos rodados, arena concentrada de hierro, arcilla y sílice. Así, cada una de las variedades de uva puede expresar toda su complejidad y revelar la sutileza de estos terroirs tan particulares.

Además de la rica composición del suelo, el microclima del que disfruta la finca contribuye a la producción de uvas excepcionales. Las influencias oceánicas se dan durante los primeros seis meses del año para luego dar paso a las influencias mediterráneas. Así, los vientos del mar ayudan a refrescar las vides y protegerlas de enfermedades. el viñedo de Château de Cèdre experimenta una viticultura orgánica y mantenimiento mecánico de las vides. Se realiza una poda corta prestando especial atención a cada cepa.

La producción de vinos para guarda.

Trabajo enológico con total humildad.

Es una filosofía borgoñona la que guía la elaboración del vino al estilo bordelés, llevada a cabo por Pascal Verhaeghe.

Tras la recolección manual, las bayas se clasifican con gran rigor. Una vez despalillada y estrujada, la uva se introduce en tinas termorreguladas para un periodo de vinificación que puede extenderse hasta 30 días. Los vinos blancos se revuelven periódicamente durante esta operación. Los vinos tintos están sujetos a un bazuqueo diario. Una vez finalizada la vinificación, los vinos jóvenes se colocan para la crianza. Se trata de barricas de roble francés, un 33% nuevas, que albergan los mostos. Los vinos tintos tendrán una crianza de 20 a 22 meses, mientras que los vinos blancos tendrán una crianza sobre lías durante un período ligeramente más corto.

Vinos blancos Château cedro son de gran mineralidad. Los vinos tintos son fragantes y potentes. Cada añada que ofrece la finca es diseñado para proteger.