Domaine Chandon de Briailles

Una filosofía: la pureza a través de la biodinámica

Desde 2005, la domaine se lleva a cabo en la agricultura biodinámico (certificado por Demeter y Biodyvin). Bajo la supervisión de Claude y François de Nicolay, la vid se trata como un organismo vivo.

• Preparación del suelo: Con frecuencia se utilizan caballos para evitar la compactación del suelo, promoviendo así la vida microbiana.

• El enfoque de "baja intervención": En la bodega, el uso de azufre es mínimo y el de barricas nuevas es muy limitado (a menudo menos del 10%). El objetivo es permitir que el terroir se exprese sin "enmascararlo" con roble.

Un legado de terruños excepcionales

EL domaine se extiende aproximadamente 14 hectáreas y se centra en tres municipios emblemáticos:

• Savigny-lès-Beaune: El corazón de domaine, con climas como En las estufas O Lavières.

• Pernand-Vergelesses: En particular, el famoso Premier Cru Isla Vergelesses, buque insignia de domaine, que produce vinos de rara verticalidad y finura.

• Cortón: EL domaine posee parcelas de tierra en los legendarios viñedos Grands Crus: Corton-Bressandes, Corton-Chaumesy los extremadamente raros Corton blanco.

El estilo de los vinos: elegancia e infusión

Si busca vinos de Borgoña extraídos y con notas de roble, aquí no los encontrará. El estilo Chandon de Briailles se define por:

• Toda la cosecha: Durante la vinificación se suele conservar una proporción significativa de racimos enteros, lo que aporta frescura, notas florales y una estructura tánica muy fina.

• Verticalidad: Los blancos son tersos, cristalinos y salinos. Los tintos son etéreos, más bien «infusionados» que extraídos, con gran potencial de envejecimiento.
  
  

EL domaine Se encuentra en una magnífica residencia del siglo XVIII. Sus bodegas frescas y profundas permiten una crianza lenta que respeta el ritmo natural del vino, lejos de las prisas industriales.