Albert Bichot

Lo que hace único al viñedo Bichot es su organización en seis dominios distintosCada finca cuenta con su propio equipo de viticultura, su propia bodega y su propio jefe de bodega. Este enfoque permite respetar la identidad de cada terroir como si fueran pequeñas fincas independientes.

Una constelación de 6 dominios

Albert Bichot posee aproximadamente 107 hectáreas Viñedos, repartidos de norte a sur de Borgoña:

Long-Depaquit, Chablis - Una joya de 65 hectáreas, que incluye el monopole "La Moutonne". Vinos minerales y cristalinos. 
Clos Frantín, Côte de Nuits Con sede en Vosne-Romanée. Especializado en Grands Crus (Chambertin, Richebourg).
Domaine del PabellónCosta de Beaune. Con sede en Pommard. Produce vinos Corton-Charlemagne y Meursault de gran finura.
Domaine Adelia, Mercurey, 7 ha en Côte Chalonnaise, llamado así en homenaje a la hija de Albéric Bichot.
Domaine de Rochegrès, Moulin-à-Vent - 5 ha en Beaujolais, sobre suelos de granito rosa ricos en manganeso.
Domaine Lupé-Cholet, Nuits-St-Georges - Una institución histórica vinculada a la galaxia Bichot.

Compromiso y Viticultura

Bajo el impulso deAlbéric Bichot, EL domaine ha realizado un cambio importante hacia la agricultura sostenible:

• Certificación orgánica: Casi todos los viñedos de Côte de Nuits, Côte de Beaune y Côte Chalonnaise están certificadas Agricultura Ecológico.

• Control de rendimiento: Utilización del aclareo de yemas y la cosecha en verde para concentrar la calidad.

• Pisos: Abandono de herbicidas y retorno a la labranza para promover la vida microbiana y el enraizamiento profundo.

El estilo de los vinos Bichot

A pesar de la diversidad de terruños, surge un principio rector ("el toque Bichot"):

1. La elegancia antes que el poder: Las extracciones son suaves. El objetivo es lograr la textura sedosa de los taninos, en lugar de la aspereza.

2. Cría sutil: La madera nueva se utiliza con moderación (raramente más del 30% en los pueblos) para no enmascarar la pureza de la fruta.

3. Tipicidad: Un Chablis de Domaine Long-Depaquit debe probar la "piedra", mientras que un Vosne-Romanée de Clos Frantin debe expresar la violeta y la especia.

Las tramas legendarias

La cartera de la casa incluye algunas de las parcelas más codiciadas del mundo:

• Chablis Grand Cru "La oveja": A monopole (exclusivo) situado entre "Les Preuses" y "Vaudésir".

• Echézeaux Grand Cru : Parcelas de terreno ubicadas en la parte alta de la ladera.

• Corton-Charlemagne Grand Cru : Un vino blanco de excepcional potencia y potencial de envejecimiento.

¿Sabías que? Albert Bichot es uno de los compradores más importantes y habituales de la famosa subasta de Hospicios de Beaune, demostrando su profundo compromiso con la promoción de Borgoña.