Burdeos 2019: El regreso de las catas En Primeur
Apenas se había levantado la restricción de viaje de 100 kilómetros cuando el equipo de catadores expertos de Cavissima partió el 1 de junio hacia Saint-Émilion para pasar cuatro días catando los vinos Bordeaux En Primeur 2019. En la agenda: ¡una cata magistral de 130 vinos de 45 châteaux! Una verdadera maratón a través de Saint-Émilion, Pomerol, Pessac-Léognan, Alto Médoc, San Esteban, Pauillac, Saint-Julien Y MargauxNosotros, con mascarillas puestas, abrimos de golpe las puertas de los Crus Bourgeois, Grands Crus y fincas similares, así como de los 1er Grands Crus Classés.
Perfil de Burdeos 2019
El fenómeno más destacado de 2019 fue la floración y el envero irregulares, un verano caracterizado por la sequía con noches frescas y un septiembre salpicado por dos breves periodos de lluvia que reactivaron la maduración. ¡Un milagro!
En general, la vendimia se llevó a cabo en condiciones climáticas ideales, lo que dio como resultado uvas muy sanas. Se observaron altos rendimientos, excepto quizás en algunas propiedades al oeste de Saint-Julien quienes recolectaban bayas muy pequeñas.
Las lluvias de septiembre contribuyeron a diluir los vinos y reducir su graduación alcohólica. Lo más importante es que facilitaron la extracción de la uva y proporcionaron a los enólogos las condiciones ideales para la vinificación, con un mínimo de remontados. El resultado son taninos extraordinariamente suaves: los vinos son fáciles de beber jóvenes, con una acidez encantadora que realza los aromas de fruta madura. Pocas veces hemos encontrado aromas tan intensos y agradables en copa en esta etapa de crianza.
Para nosotros, los catadores, fue un placer degustar estos vinos a principios de junio, dos meses después de que las catas En Primeur comiencen tradicionalmente en abril. ¡Qué alegría! ¡Qué delicia! Gracias a todos los que nos recibieron con una sonrisa; ¡es maravilloso recibir una bienvenida tan amable y cálida después de estos meses de confinamiento!
Los vinos blancos son frescos y crujientes.
Tuvimos el placer de degustar vinos blancos secos increíblemente frescos que ofrecían aromas precisos de frutas blancas, amarillas y exóticas procedentes de la uva Sauvignon Blanc. Los vinos son extraordinariamente refinados, y la calidad es significativamente superior y más constante en 2019 que en 2018.
Disfrutamos de los vinos de la denominación de origen Pessac-Léognan (Smith Haut-Lafite, Pape-Clément, Clémentin de Pape-Clément y Olivier) tanto como los de la orilla izquierda (Aile d'Argent, Goulée, Arums de Lagrange, Las pagodas de Kos y el famoso Pabellón Blanco).
Nuestros vinos favoritos:
Thierry apreció el Château Olivier que ofrecerá una relación calidad-precio inigualable. Para quienes dispongan de un presupuesto mayor, Aile d'Argent es un vino verdaderamente excepcional, ¡comparable a un Corton Charlemagne! Alice encontró Pagodes de Cos Blanc seductor y refinado, ¡quedándose con ganas de más!
Los vinos tintos de Burdeos de 2019 de la orilla derecha del río
Tanto en Saint-Émilion como en Pomerol, disfrutamos de vinos afrutados, encantadores y a menudo cremosos. En todas partes, una intensa frescura realzó la experiencia de degustación. En los vinos de la orilla derecha, cuyo factor distintivo es el contenido alcohólico, alternamos constantemente entre dos estilos: vinos con una graduación alcohólica de entre 14 y 14,5% vol., o vinos más cálidos. Los primeros ofrecían una sensación en boca plena y precisa, capaz de evocar emociones, mientras que los segundos presentaban un final breve.
Nuestro nombre favorito:
Es imposible responder a esa pregunta. Prefiero decirles que los magníficos terruños de Pomerol y Saint-Émilion han producido vinos realmente excepcionales. El estrés hídrico es menos pronunciado en estos terruños, donde las vides tienen raíces profundas.
Nuestros vinos favoritos:
Nuestros dos catadores quedaron absolutamente encantados con Cheval BlancHablan de esta añada exquisitamente refinada con voces temblorosas. (La perfección está muy cerca para este vino, uno de los favoritos de la añada 2019).
Thierry lo apreciaba especialmente. Vieux Château Certan por su carácter intelectual y refinado y finalmente Troplong-Mondot que continúa deslumbrándonos un poco más cada año.
Alice quedó impresionada por la pasión del enólogo. Clos Puy Arnaud y su magnífica relación calidad-precio. Pero si hubiera que destacar una, sería la Château Lafleur y la inolvidable degustación de las magníficas añadas de domaine. Dicen "¡Guau!"
Los vinos tintos de Burdeos de 2019 de la orilla izquierda.
Todas las denominaciones produjeron algunos vinos realmente magníficos, fáciles de beber y suaves al paladar. La orilla izquierda recibió lluvias ligeras en agosto, por lo que no se registró estrés hídrico. Allí también, los vinos son fáciles de beber en su juventud, y su encantadora acidez también nos invita a la garde. Las uvas Cabernet están maduras: esta variedad ha sido la protagonista en las mezclas, lo que también reduce el nivel de alcohol, generalmente en torno al 13,5%. El Petit Verdot se incluye con frecuencia en la mezcla para aportar un toque especiado. Los taninos son más suaves que aterciopelados: una textura extraordinariamente sedosa. La transición a la agricultura ecológica contribuye a reforzar el carácter único de cada bodega. La calidad es muy constante. Nos recuerda a cierta añada de 2016.
Nuestro nombre favorito:
Saint-Julien Quizás destaque entre los vinos de Pauillac, dado el altísimo y verdaderamente constante nivel que pudimos degustar. Pero ¿qué hay del magnífico Saint-Estèphe y...? Margaux Estimado catador: es difícil equivocarse al comprar.
Nuestros favoritos :
Thierry quisiera mencionar tres vinos que, en su opinión, son los que más están mejorando: Gruaud Larose Con taninos de una elegancia excepcional y una persistencia magnífica, un vino majestuoso cargado de bellas vibraciones.
Durfort-Vivens, un OVNI en el planeta Margaux con un doble efecto tixotrópico y aireado que ofrece una fruta exquisita. Y finalmente Calon-Ségurcuyo estilo continúa evolucionando hacia una mayor delicadeza y refinamiento.
Primer descubrimiento de Château Margaux Para Alice, a quien le impresionó la elegancia y la intensidad de sus vinos. Château Léoville-Poyferré a Saint-Julien También destaca por un estilo más sutil y elegante que el de sus vecinos.
Con los ojos llenos de ilusión, regresamos a casa la noche del 5 de junio. La Luna de Fresa iluminó nuestro camino con todo su esplendor. Durante el largo viaje de vuelta a Lyon, revivimos el recuerdo de todas esas catas mágicas. ¡Preparados, listos, ya!
