Greywacke

Identidad: Entre la piedra y la luz

El nombre "Grauvaca" (pronunciado gris-loco) se refiere a la roca sedimentaria gris fértil que se encuentra en los ríos y suelos de Nueva Zelanda.

• Filosofía : A diferencia de las producciones industriales, Greywacke favorece un enfoque artesanal, a menudo basado en levaduras autóctonas y una sutil crianza en barrica.

• El artista: Kevin Judd no solo es enólogo, sino también un fotógrafo de renombre mundial. Sus fotografías de viñedos incluso adornan las etiquetas de... domaine, Reflejando una visión estética y precisa del terroir.

El terruño de Marlborough

Greywacke no tiene sus propias grandes instalaciones de vinificación (la producción a menudo se lleva a cabo en las instalaciones de Dog Point), pero depende de viñedos cuidadosamente seleccionados en las llanuras de Valle de Wairau y Valles del Sur.

Los vinos insignia

Aunque el Sauvignon Blanc es la estrella, Greywacke destaca en varias áreas:

1. Sauvignon Blanc

Esta es la interpretación de alta costura del estilo Marlborough. Presenta notas de pomelo, sorbete de limón y un toque mineral y salino, muy alejado de los aromas excesivamente agresivos a boj de la gama básica.

2. Sauvignon salvaje

Es la cuvée Una firma para los amantes de la complejidad. Fermentada con levaduras nativas Envejecido en barricas de roble viejo, este vino ofrece una textura suave, notas de crema catalana y tomillo, que a veces recuerdan a los grandes vinos del Loira (Pouilly-Fumé).

3. Pinot Noir

Un vino elegante y fragante, centrado en frutas rojas (cereza negra), especias y taninos sedosos, típicos de los climas fríos del hemisferio sur.

 Kevin Judd fue uno de los primeros en experimentar con fermentaciones "salvajes" en Marlborough, demostrando que el Sauvignon Blanc podía ser un vino de envejecimiento y textura, y no sólo un vino de fruta inmediata.