Barsac

Barsac cuenta con varios Grands Crus Classés de 1855. Esta denominación está próxima a Sauternes, tanto geográficamente como en lo que respecta a los vinos producidos, que se benefician de un microclima especial. Barsac se encuentra en la confluencia de aguas frías y cálidas, lo que crea nieblas matinales. Al mismo tiempo, la zona goza de mucho sol por las tardes, lo que la hace ideal para el desarrollo de la famosa podredumbre noble que produce los grandes vinos dulces. Todos los vinos de la DOC Barsac pueden optar también a la denominación Sauternes.

Château Coutet

Este castillo, que data del siglo XIII, posee numerosos elementos arquitectónicos característicos, como una torre cuadrada, una capilla y un patio empedrado. Propiedad vinícola desde mediados del siglo XVII, el Château Cou tet fue nombrado 1er Grand Cru Classé en 1855. Esta fortaleza perteneció en su día a la célebre familia Lur-Saluces y albergaba las caballerizas del Château d'Yquem. Hoy, bajo la dirección de la familia Baly y del Barón Philippe de Rothschild S.A., la finca produce un excelente vino de Sauternes utilizando métodos de viticultura sostenible.

Los vinos de Château Coutet se caracterizan en sus primeros años por aromas de flores blancas, cítricos y miel. A medida que envejecen, desarrollan notas cálidas de fruta confitada y especias. Combinan muy bien con marisco o platos dulces y salados, como carpaccio de marisco con frutas exóticas o gougères de boniato y queso de cabra fresco.

Château Climens

Los primeros testimonios escritos del castillo Climens datan de mediados del siglo XVI. Ha cambiado muy poco de manos a lo largo de su historia, y todos sus propietarios han cuidado mucho la finca, conscientes de su valor y potencial. El Château fue clasificado como Premier Cru en 1855. Fue adquirido por la familia Lurton en la década de 1970, y desde 1992 está dirigido por Bérénice Lurton.

Château Climens destaca por la amplitud de su paleta aromática. En sus primeros años, el vino revela notas de cítricos y flores blancas, a menudo con un toque de frescor (eucalipto, menta), que se hacen eco de su color bastante claro. A medida que envejece, desarrolla aromas de especias dulces y frutas, con sabores cada vez más confitados. Combina especialmente bien con quesos de pasta azul, así como con platos exóticos, sobre todo asiáticos.

Merece la pena recordar Château Climens por varias razones. En primer lugar, laelegancia y la calidad de los vinos producidos aquí se han mantenido constantes. En segundo lugar, estos vinos tienen un excelente potencial de envejecimiento y pueden guardarse durante décadas conservando sus delicados aromas.

Château Doisy-Daene

El Château Doisy-Daëne pertenece a la familia Dubourdieu desde 1924 y lleva 3 generaciones en la familia. Aquí se cultivan Sémillon y Sauvignon para producir Sauternes y el Grand Vin Sec du Château Doisy-Daëne, un vino blanco seco de gran originalidad. En las grandes añadas también se elabora la "cuvée de prestigio" del Château: L'Extravagant.

Los viñedos se cultivan de forma biodinámica, con laboreo tradicional, sin herbicidas y abandonando el uso de pesticidas. Los viñedos se cuidan a mano, con despampanado, espaldera y deshojado. Las viñas, de más de 40 años, producen uvas concentradas y sabrosas.

Este Château fue clasificado como Segundo Cru Classé en 1855. Se caracteriza por sus aromas frutales concentrados y un fino equilibrio entre delicadeza y vivacidad, potencia y frescura. Combina muy bien con carnes blancas o pescados en salsa.