Château Doisy-Daëne

Pasión por Sauternes

la historia de Château Doisy-Däene

Fue en el siglo XVIII cuando la historia de Château Doisy-Däene como finca vinícola. Gracias a su matrimonio, Jean Védrines obtuvo la dirección de la château, donde plantó vides. Situada en la localidad de Doisy, en la región de Sauternes en Burdeos, el château se vio dividida bajo el reinado de Napoleón I. El entonces propietario, Jean-Jacques Emmanuel Däene, vio la oportunidad de añadir su apellido al nombre de la casa. château. Por lo tanto, bajo el nombre de Château Doisy-Däene que la propiedad fue clasificada en 1855 como un segundo crecimiento.

Georges Dubourdieu adquiere el Château en 1924 y continuaremos desarrollando el campo. Su hijo Denis se hace cargo. Invertido en la viticultura y en la defensa del patrimonio bordelés, este último imparte cursos de enología en la Universidad de Burdeos desde 1987. También está considerado uno de los maestros de la vinificación de vinos blancos. Con su esposa Florencia mantienen y valorizan el viñedo hasta heredarlo a sus hijos. es hoy Fabrice y Jean-Jacques, los dos herederos, que son responsables del dominio.

El terruño de Sauternes

un escenario para dar la bienvenida a Château Doisy-Däene

esta en Barsac como el 135 hectáreas adjunto a Château Doisy-Däene. sobre la denominación Sauternes Se alinean las cepas de Sémillon (86%), Sauvignon (13%) y Muscadelle (1%). El sémillon es la variedad de uva reina de la denominación. Sus finas películas permiten una mejor progresión de la botritis cinerea, responsable de la podredumbre noble. Por tanto, es la variedad de uva ideal para vinos dulces. Por el contrario, la podredumbre noble se desarrolla más lentamente en Sauvignon. Así, se utiliza para elaborar vinos blancos secos y aromáticos.

La finca tiene la particularidad de disponer de una hectárea de viñedo, equivalente en bosque. Así, los árboles y las vides se extienden cada uno sobre 18,2 hectáreas. 1 hectárea de suelo arcilloso-arenoso sobre rocas calizas tiene capacidad para 700 pies. Situada al norte de la meseta de Barsac, el viñedo se cultiva de forma sostenible. Muchos esfuerzos se centran en la calidad de la viticultura. Así, los árboles ayudan a reducir la huella de carbono. Los insumos también se reducen y una transición hacia agricultura organica es conducido.

El saber hacer de Château Doisy-Däene

La experiencia del profesor-investigador Denis Dubourdieu

Por el lado de la viticultura, el viñedo está experimentando entrevista tradicional. El arado se realiza a caballo y se utiliza abono vegetal para alimentar las vides. El desbotonado, el espaldera y el cepillado corren a cargo de los viticultores. Tras una vendimia manual y un prensado suave, la uva se introduce en barricas para su fermentación. Los recipientes pequeños permiten un mejor trabajo con el alcohol, en comparación con los tanques grandes. Por ello, la finca se esfuerza por preservar esta tradición. Elaboración de vino en Château Doisy-Däene No pretende ser muy intervencionista. La crianza tras la fermentación maloláctica es doble. En primer lugar, los vinos se reposarán en barricas durante un periodo de 10 meses. Luego, los tanques de acero inoxidable albergarán la producción durante 9 meses. El 60% de la producción se destina a la exportación.

Los enólogos del familia dubourdieu ofrecer vinos de una equilibrio aéreo, entre acidez y dulzor. Entre la fruta fresca y el nerviosismo, estos son vinos puros, más que potentes, que se revelan al degustar.