Vinos monovarietales frente a vinos de mezcla
A menudo se dice que el vino francés se elabora principalmente a partir de mezclas, especialmente cuando se habla de él en el extranjero, donde la mayoría de los vinos se venden bajo una etiqueta que indica una sola variedad de uva, como Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Riesling. Si bien es cierto que vinos de Burdeos y Champagne Aunque se producen de esta manera, Francia también se especializa en los llamados vinos "monovarietales".
¿Cuál es la diferencia con los ensamblajes?
Pero primero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos estilos de vino? En realidad, son dos filosofías complementarias. Mientras que la mezcla utiliza varias variedades de uva diferentes, el vino monovarietal se basa en una sola variedad de uva.
La mezcla permite al enólogo influir en el equilibrio del vino, favoreciendo una variedad de uva sobre otra en una añada determinada para compensar las deficiencias de las demás. Algunos sostienen que la mezcla añade complejidad al vino, ya que los aromas y características de las distintas variedades de uva amplían la experiencia sensorial del producto final.
Por otro lado, se dice que el vino monovarietal representa la expresión más pura del terruño. Al permitirse solo una variedad de uva, las características específicas de la añada o la ubicación geográfica se transmiten con mayor fidelidad. Y dado que todos los vinos dentro de la denominación se elaboran con la misma variedad de uva, la comparación entre terruños y viticultores resulta más interesante.
Excelentes vinos monovarietales franceses
El vino monovarietal más famoso es innegablemente borgoña. Pinot Noir en Tinto, El Chardonnay es un vino blanco, y no es casualidad que esta región cuente con 100 AOC, algunas de las cuales son viñedos Grand Cru que apenas abarcan una hectárea. Cada sutileza se refleja en el vino, y el aficionado disfruta enormemente identificando su origen. Más al sur, el Beaujolais y sus 10 vinos se elaboran exclusivamente con uvas Gamay.
Los grandes vinos del Loira también utilice una sola variedad de uva en las denominaciones de origen de Vouvray O Savennières en Chenin Blanc; Sancerre O Pouilly-Fumé en Sauvignon Blanc; Chinon o Bourgueil en Cabernet Franc. En la variedad de uva Syrah, los mejores terruños de Ródano Los vinos del norte suelen ser monovarietales, como por ejemplo: Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie O ErmitaSin embargo, en ocasiones se permite una pequeña cantidad de uvas blancas. Condrieu En cuanto a él, sigue siendo un Viognier al 100%.
Alsacia, más cercana al sistema alemán, también hace hincapié en la variedad de uva. Esto incluso se indica en la etiqueta: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner o Moscatel. Por último, no olvidemos que incluso las regiones conocidas por sus coupages también producen vinos monovarietales. Este es el caso de... blanc de blancs en Champagne (y a veces también vinos blancos elaborados a partir de uvas negras), así como los vinos de Burdeos más renombrados, Château Petrus¡que contiene casi exclusivamente Merlot!