Costa Chalonnaise: En busca de sus tesoros ocultos
Allá borgoña es mundialmente conocida por sus vinos excepcionales. Sin embargo, la región alberga un tesoro escondido: el Costa ChalonnaiseSituada al sur de la Côte d'Or, esta región vinícola se distingue por la diversidad de sus terruños. Da lugar a vinos con perfiles únicos, que van desde blancos frescos y minerales a tintos elegantes y afrutadosLa Côte Chalonnaise ofrece vinos de alta calidad, a menudo más asequibles que los de su vecina, la Côte d'Or.
Descubramos juntos su historia, su terruño, sus denominaciones de origen y algunas magníficas bodegas que se encuentran allí.
La historia de la Côte Chalonnaise
La Côte Chalonnaise se extiende a lo largo de unos cuarenta kilómetros, entre Chagny y Saint-Gengoux-le-National, al sur de la Côte de Beaune.
Toma su nombre de la ciudad de Chalon-sur-Saône, aunque esta ya no se dedica a la producción de vino. La Côte Chalonnaise marca la transición entre la Côte d'Or, famosa por sus prestigiosos Grands Crus, y la Mâconnais, conocida por sus excelentes vinos blancos.
La región comprende varias denominaciones de origen reconocidas, cada una con su propia identidad distintiva. Las cinco denominaciones principales son: Rully, Mercurey, Givry, Montagny Y BouzeronAunque los viñedos de la Côte Chalonnaise no tienen ningún viñedo Grand Cru, cuatro de sus denominaciones (con la excepción de Bouzeron) ofrecen una multitud de Premier Crussumando casi 140 climas La historia de la viticultura en la Côte Chalonnaise se remonta a la época romana. Sin embargo, fue en la Edad Media cuando alcanzó su máximo esplendor, gracias a los monjes cistercienses que desarrollaron los viñedos. Hoy en día, la Côte Chalonnaise sigue siendo un símbolo de la elegancia y la diversidad de los vinos de Borgoña.
Un terruño único
Los viñedos de Chalonnais alcanzan altitudes entre 250 y 370 metros. Están situados en laderas orientadas al este y sureste. Esta exposición ofrece así una sol de la mañana y uno protección contra el viento viniendo del oeste. El climat La región es oceánica y semicontinental. Esto da como resultado... veranos particularmente calurosos y tormentososseguido deotoños bastante secos.
Debido a su ubicación meridional, el ciclo vegetativo se acelera, lo que conlleva a una Las uvas maduran aproximadamente 8 días antes. en comparación con la de la Côte de Beaune.
El subsuelo presenta una fascinante historia geológica, con sedimentos marinos depositados hace 50 millones de años. Contiene areniscas arcillosas del Triásico con calizas y margas del Jurásico.
Denominaciones de vino para descubrir en la Costa Chalonnaise
De las 5 denominaciones de la Côte Chalonnaise, solo 3 mantienen el equilibrio tradicional de variedades de uva de Borgoña, a saber: Pinot Noir y el chardonnay : Mercurey, Givry Y RullyEn cuanto a los otros dos, Montagny Y Bouzeronellos producen exclusivamente vinos blancos.
Rully
Conocido por su vinos blancos elegantes y su vinos tintos afrutadosEsta denominación de origen ofrece una diversidad que resulta atractiva para los amantes de los vinos de Borgoña.
Mercurey
Esta es la denominación de origen más grande de la Côte Chalonnaise; Mercurey produce vinos tintos ricos y Vinos blancos llenos de frescura y delicadeza.
Givry
Apreciada por sus seductores vinos tintos, Givry ofrece expresiones de Pinot Noir que ciertamente tienen un impacto. Más bien tánico En su juventud, estos vinos tienden a suavizarse tras unos años de crianza.
Montagny
Destacado por su vinos blancos productos elaborados con chardonnayMontagny ofrece Vinos frescos, minerales y vibrantes.
Bouzeron
Bouzeron es la única denominación de origen regional; produce exclusivamente... vinos elaborados con AligotéEsta variedad de uva muy antigua permite la producción de vinos de un gran frescura, de un Hermosa vitalidad con carácter mineral.
Carácter de los vinos
EL vinos tintos Los productos de la Côte Chalonnaise se elaboran exclusivamente con Pinot NoirRevelan un color Tinto Rojo cereza con reflejos rubí. El aroma se expresa generalmente en... Notas de fresa, grosella negra, regaliz y cereza., realzado con toques de frambuesa, granada, tostado o pimienta. También están presentes aromas florales como peonía o violeta. En el paladar, el La textura es exquisita.marcado por un explosión de fruta seguido de taninos finos y texturas crujientes que le aportan una consistencia deliciosa. El final, fresco y salino a la vez, se ve realzado por aromas de regaliz, mentol y pimienta.
EL vinos blancos Los productos de la Côte Chalonnaise están hechos de Chardonnay y AligotéEstas variedades de uva aportan una delicadeza particular a los vinos. Presentan un hermoso color amarillo verdoso con reflejos amarillo plateados. En nariz evoca... Notas florales de espino blanco, regaliz, limón y uva fresca.Todo esto se combina con notas más intensas de madreselva, pera, brioche, yodo, mazapán, frutos secos, melocotón y piña. En boca es generalmente afrutado y carnoso marcado por un acabado fresco Salino y esbelto, con aromas a frutas exóticas.
Nuestras fincas favoritas en la Costa Chalonnaise
Rully
DOMAINE ERIC DE SUREMAINLa familia de Suremain está establecida en Monthélie en el corazón de la Côte d'Or desde 1903. El viñedo de 10,5 hectáreas, extendido entre Pueblo de Monthélie, Monthélie Premier Cru Y Rully Premier Cru, se vinifica de acuerdo con las tradiciones y aplica los principios de la biodinámica.
DOMAINE ANTOÍNA OLIVIEREL Domaine Antoine Olivier se extiende sobre Santanay, Savigny-lès-Beaune, Pommardy más recientemente RullyGuiados por el respeto al medio ambiente, los domaine Hoy ofrece vinos excepcionales en todas sus denominaciones de origen, que revelan el esplendor del terruño de Borgoña.
Mercurey
CHÂTEAU DE CHAMIREYUbicado en Mercurey, el Château de Chamirey es un domaine prestigioso 37 hectáreas, de los cuales más de la mitad se clasifican como Premier Cru¡Los vinos expresan a la perfección la rica diversidad de la denominación Mercurey!
DOMAINE THEULOT JUILLOTEn el corazón de la denominación Mercurey, el domaine La familia Theulot-Juillot, con su 12 hectáreas, se encuentra entre los principales productores de la región de Côte Chalonnaise. Nathalie y Jean-Claude Theulot desarrollan vinos de pueblo así como cinco Premier Crus.
Givry
MICHEL SARRAZIN E HIJOFundada en 1964, EL domaine Michel Sarrazin & Fils es heredero de una tradición que se remonta al siglo XVII. Famoso por la diversidad de sus terruños, domaine favorece un enfoque respetuoso con el suelo para obtener vinos puros y que han resistido el paso del tiempo sin dificultad.
DOMAINE DELEGADOUna verdadera estrella emergente de la Côte Chalonnaise, la Domaine Deliance está dirigida por la tercera generación de enólogos. El deslumbrante finura y el gran frescura Sus vinos de Givry nos cautivaron desde el primer sorbo.
Bouzeron
DOMAINE DE VILLAINECultivado desde la Edad Media y anteriormente administrada por los monjes de la Abadía de Cluny, la Domaine de Villaine es fundada por Aubert de Villaine y su esposa en Bouzeron. Rápidamente se convirtió en un referencia esencial Entre los vinos blancos de Borgoña, la Côte Chalonnaise es una verdadera joya vitivinícola, con vinos que merecen un lugar de honor en la bodega de todo aficionado a los vinos de Borgoña. Sus precios siguen siendo razonables, lo que permite disfrutar de los vinos de Borgoña a un precio más asequible.
Nos vemos pronto en Cavissima.com !