El pasado ancestral de la finca Michel Sarrazin & Fils
El punto de inflexión de Michel Sarrazin
el Domaine Michel Sarrazin & Fils se encuentra en Costa Chalonesa en Jambles, 30 kilómetros al sur de Beaune y a pocos kilómetros de Givry. Encontramos vestigios de su viñedo desde el siglo 17. Sin embargo, su historia realmente comienza cuando Michel Sarrazín En 1964 tomó las riendas de la finca de manos de sus padres y comenzó a embotellar los vinos producidos allí. Al mismo tiempo dará su nombre, el Domaine Michel Sarrazin & Fils Por lo tanto, tal como lo conocemos hoy ve la luz.
Entonces sus hijos se harán cargo. Por lo tanto, todavía hoy son Guy y Jean-Yves Sarrazin quienes están a cargo del lugar. Compuesto por 35 hectáreas, el viñedo tiene la particularidad de abarcar un gran número de denominaciones de origen, cultivando únicamente dos variedades de uva: pinot noir para los tintos y chardonnay para los blancos.
Por tanto encontramos entre los múltiples nombres:
- Aligoté de Borgoña
- Rojo burdeos
- Costa Chalonesa
- Rosado Borgoña
- Cremante de Borgoña
- Givry Rojo y Blanco
- Givry 1er Cru Rojo y Blanco
- Maranges Côte de Beaune Rojas y Blancas
- rojo mercurio
Un terroir variado que sirve grandes vinos
La gran variedad de suelos de la finca Michel Sarrazin & Fils
el Domaine Michel Sarrazin & Fils estando compuesto de múltiples parcelas, cada uno tiene su propio terruño y por tanto su tipicidad. Además, al estar el viñedo plantado en laderas, se beneficia de una exposición sur/sureste, ideal para el desarrollo de la uva. En efecto, entre los diferentes terruños encontramos suelos pardos calcáreos o cálcicos en el origen de la alteración de las calizas jurásicas para el Givry y Borgoña, así como un viñedo plantado en margas y calizas arcillosas del Jurásico Medio para las Maranges.
El viñedo se cultiva tanto en el respeto por las tradiciones, mientras se integra técnicas modernas, siendo el principal objetivo la elaboración de vinos sólidos y afrutados, que aportarán un gran placer en cada etapa de su evolución. Finalmente, el Domaine Michel Sarrazin & Fils ha optado por controlar los rendimientos, para cosechar sólo las mejores uvas y vinificar cada terroir por separado. Esto permite extraer toda la tipicidad de cada uno y ofrecer grandes vinos para cada añada.
Conocimientos únicos
entre tradición y modernidad
A su llegada al frente de la finca, Michel Sarrazín tomó la decisión, y sus hijos posteriores hicieron lo mismo, de optar por el cultivo tradicional de la vid para obtener frutos maduros y uvas lo más sanas posibles. Así, la carga de uva se limita a un desbotonado muy severo y a una recolección en verde, si es necesario, caso por caso. Por ello, cada cepa se considera un eslabón esencial en el éxito de un gran vino. De hecho, cada uno de ellos es visitado de 5 a 6 veces al año para obtener el mejor equilibrio posible y cosechar únicamente racimos de muy alta calidad.
También se optó por cultivar el viñedo de Domaine Michel Sarrazin & Fils en lucha razonada. Esto ayuda a proteger las vides contra todas las enfermedades o plagas, al tiempo que limita el suministro de insumos químicos y la degradación del suelo. Una vez realizadas las vendimias (manuales y mecánicas) la vinificación es suave. Se ofrece así una evolución de finura y densidad a los vinos, que crecen en modernidad y originalidad gracias a la gran diversidad de terruños y a la especificidad de las variedades de uva borgoñesas. Todas estas opciones permiten la producción de tintos (que representan la gran mayoría del viñedo) de una calidad muy constante. Efectivamente es un valor seguro a un precio muy justo, que tendrás la oportunidad de disfrutar tanto joven como después de unos años de guarda.
