Los viñedos del Domaine Eric de Suremain
Una herencia familiar
Para respetar y resaltar al máximo el terruño, la finca vinifica las variedades de uva típicas de la región. Por un lado, el chardonnay se utiliza en espacios en blanco. Le gustan especialmente los suelos pobres y calcáreos de la finca. el pinot negro, por otra parte, se utiliza para la vinificación de tintos. Sus raíces profundas extraen lo mejor del suelo. borgoñones. Se expresa con gran finura en los vinos de la finca. Las vides se distribuyen entre ruly (1er Cru) y mesélie (Pueblo y 1er Cru). La finca está en manos de la familia desde 1903. Más de un siglo de elaboración del vino y tanto saber hacer transmitido de generación en generación.
Respeto por la naturaleza
La biodinámica como filosofía.
Desde 1996, la finca está certificada en biodinámico. El trabajo en la viña se realiza según el sol, la luna, las constelaciones para que el agua, el fuego, el aire y la tierra influyan positivamente en la elaboración del vino. La pareja de viticultores y su equipo cultivan sus vides con preparados de origen animal, vegetal o mineral y los pulverizan como prevención sobre sus vides. El trabajo humano debe ayudar a armonizar todos los elementos para que la naturaleza produzca el mejor vino posible. Los vinos expresan entonces lo mejor del terruño de la Costa Dorada.
El calendario lunar se observa y respeta durante todo el año. Según esto se programan la poda, la vendimia y el embotellado para respetar el ritmo natural de la vid. Para ir más allá, la pareja comenzó a trabajar para mejorar la biodiversidad. Poco a poco va reintroduciendo gallinas en los viñedos. Para completar con éxito esta transición biodinámico, el viticultor contó con el apoyo de Thierry Guyot, famoso pionero de este método de viticultura en Borgoña.
los vinos
La naturaleza se expresa
La madera se utiliza para la elaboración de vino. Por tanto, no es necesaria la levadura. La madera es un material vivo y el material vivo que contiene es suficiente para que los vinos fermenten. Para la cría se fabrican tanques de almacenamiento de madera. Beaune y son de varios tamaños. Esto permite que los vinos no queden demasiado marcados y se mantengan naturales. Siguiendo la misma filosofía, se abandonó la prensa neumática en favor de la prensa vertical del abuelo, más blanda. rojo del dominio se debe servir a unos 17°C. Jóvenes, sus taninos estarán marcados, las frutas generosas serán frescas. Al dejar envejecer las botellas, toda la complejidad del pinot negro se desarrollará. Las añadas de la finca expresan la belleza de la variedad de uva y la riqueza del terroir. borgoñón.
