Castillo Du Seuil

Enclavado en el corazón del Pays d'Aix, el Château du Seuil es una de las fincas más antiguas de la región. Desde antes del siglo XV, destaca como granja señorial, antes de convertirse en residencia de placer en el siglo XVII bajo el impulso de la familia Michaelis, nobles ennoblecidos por Luis XIV. Esta familia llevó a cabo suntuosas renovaciones, como una elegante fachada de inspiración clásica y magníficos jardines formales, que confirieron a la finca toda su nobleza.

En 2014, la familia Daussun tomó el relevo e insufló nueva vida a la finca. Se está llevando a cabo un amplio programa de renovación: conversión del viñedo a la agricultura ecológica, modernización de las instalaciones técnicas y restauración de los edificios antiguos, incluido el propio castillo, que ahora está catalogado como monumento histórico. El Château du Seuil encarna una notable mezcla de tradición y modernidad.

El viñedo del Château du Seuil se extiende sobre 62 hectáreas, entre las laderas de la Trévaresse y la meseta de Puyricard, a una altitud de entre 315 y 450 metros. Este emplazamiento excepcional, con una gran amplitud térmica y vientos regulares del Mistral, favorece la salud de las uvas y una maduración óptima.

Los suelos, en su mayoría arcillo-calcáreos, forman un verdadero mosaico geológico. Las parcelas más altas, a 430 metros, producen blancos finos y aromáticos. Las laderas orientadas al suroeste, sobre suelos rojos pobres, se dedican a tintos de crianza. Las mesetas intermedias albergan rosados y blancos elegantes.

Certificada ecológica en 2019, la finca cultiva las variedades de uva típicas de Provenza: Garnacha, Syrah, Cinsault, Cabernet-Sauvignon, Rolle, Ugni Blanc y Caladoc. Esta diversidad produce una gama de vinos equilibrados que expresan plenamente la identidad del terruño.

Desde 2016, Château du Seuil utiliza una bodega de nueva generación, diseñada para preservar la integridad de la fruta en cada etapa. Construida en dos niveles, permite una vinificación por gravedad que limita la manipulación y respeta la materia prima.

Los tintos se vinifican en cubas de hormigón, favoreciendo una microoxigenación suave que afina los taninos y enriquece la textura. Los blancos y rosados fermentan en cubas de acero inoxidable, garantizando frescura y chispa aromática. Dependiendo de la añada, el vino se cría en barricas de roble francés o en foudres, lo que aporta estructura y complejidad sin enmascarar nunca la expresión varietal.