La larga historia del Domaine Sérol
Una herencia familiar desde hace 5 generaciones.
el familia serol posee el Domaine Sérol desde el siglo XVII y ha mantenido esta operación en el seno familiar de generación en generación. En 1964, Robert Serol se hace cargo de la finca cultivada en policultivo que incluye 2 hectáreas de vides. Eligió desarrollar el viñedo y aumentar su calidad con la ayuda de su esposa Marie-Thérèse. Sus esfuerzos se ven recompensados por la clasificación de los Domaine Sérol en AOC de la Costa Roannaise. Entonces es el turno de Stéphane Sérol en el año 2000 se hizo cargo de la herencia familiar. Se comprometió a ampliar aún más la propiedad, que ahora cubre 27 hectáreas. La gama de vinos tintos y rosados producidos se va ampliando progresivamente. En 2007, Stéphane y su esposa Carine plantaron viognier para iniciar la producción de vino blanco, cuya primera añada se comercializó en 2010. También se modernizaron la bodega y el equipamiento para producir vinos cada vez de mayor calidad. Stéphane y Carine son sensibles a las cuestiones medioambientales y Domaine Sérol ahora es orgánico y biodinámico. La vinificación sigue los principios de selección de parcelas con el fin de mejorar constantemente la calidad de la producción.
Viticultura en Domaine Sérol
Cultura sostenible y respeto por las tradiciones vitivinícolas.
el Domaine Sérol es parte de la denominación Costa de Roanne Situado en las estribaciones del macizo central. Se trata de una denominación de origen de 200 hectáreas que constituye el primer viñedo de la Valle del Loira. Las 27 hectáreas de viñedos Domaine Sérol descansa sobre suelo granítico y arenoso y disfruta de una exposición sur-sureste que garantiza un generoso sol. La edad de las vides varía entre 5 y 80 años y la altitud del viñedo no supera los 450 metros. En la finca se cultivan de forma biodinámica dos variedades de uva: Gamay Saint Romain para vinos tintos y rosados y Viognier para vinos blancos. Gamay Saint Romain es una variedad de uva específica de la Costa de Roanne y es honrado por el familia serol que desee descubrir sus múltiples facetas. Stéphane se compromete a perpetuar las tradiciones vitivinícolas y preservar el terruño. Actualmente el viñedo es ecológico y biodinámico y no se utilizan insumos químicos para su cultivo. Los rendimientos por cepa se limitan deliberadamente y se compensan con una alta densidad de plantación. Finalmente, la vendimia se realiza a mano y la uva se clasifica con el mayor mimo. Un equipo de 6 a 12 personas cuidan diariamente el viñedo.
Las añadas del Domaine Sérol
La expresión de las diferentes personalidades de Gamay Saint-Romain
La fermentación de los vinos tintos se realiza en tinas de acero inoxidable durante 8 a 14 días. Luego las diferentes añadas se envejecen en tinas de cemento o en tinas troncocónicas de madera durante un período de 6 a 11 meses. Las añadas tintas Côte Roannaise pretenden ilustrar los diferentes rasgos del carácter de Gamay. Les Originelles es una cuvée redonda que representa perfectamente la variedad de uva en su juventud, al igual que Les Estinaudes, con aromas de grosella negra y frambuesa. Fragmento de granito Es un vino más intenso con aromas de frutos rojos y taninos elegantes. El vino de la añada Oudan es denso y sus aromas evocan a fruta muy madura. Todas las notas frutales de Gamay se encuentran en la añada. Los Millérand que también ofrece aromas de vainilla y especias, al igual que La Perdrizière que es un vino con carácter especiado. Son los taninos pronunciados y estructurados de Cuvée Troisgros los que lo distinguen de otras cuvées de Domaine Sérol. Este vino tiene una agradable longitud de aromas de frutas rojas y negras maduras. Vino blanco seco elaborado en Domaine Sérol de la variedad de uva Viognier es fresco con aromas de albaricoque, piña y flor blanca. Realiza fermentación en tinas y crianza sobre lías durante 6 meses. Por último, la finca produce tres cuvées rosados: Cabochard es muy afrutado, Enjôleur es más vivo con notas cítricas y Turbullent es un rosado espumoso que ilustra magníficamente la finura y el carácter frutal de su variedad de uva.
