Porto

El nombre Puerto (O Vinho do Porto) es uno de los vinos de liqueur Los mutantes más famosos y mejor protegidos del mundo.Productos de la región delimitada del Alto Duero (Douro Vinhateiro) en el norte de Portugal, la región vitivinícola regulada más antigua del mundo, creada en 1756 por el marqués de Pombal —, Estos vinos se envejecen y luego se comercializan desde las históricas bodegas de Vila Nova de Gaia. frente a la ciudad de Oporto.

Terroir y Climat

Región : El viñedo se extiende a lo largo del río Duero y sus afluentes, dividida en tres subregiones:

Baixo Corgo: El más occidental, más fresco y húmedo, producir vinos de Oporto más ligeros.

Cima Corgo: El corazón histórico de la denominación (alrededor de Pinhão), Hogar de los mejores terruños.

Duero Superior: Mucho calor y sequedad. extendiéndose hasta la frontera española.

Geología: Pisos de esquisto espectacular, con forma de terrazas (patatas) en la ladera de colinas empinadas. La pizarra almacena calor y permite que las raíces crezcan muy profundamente para absorber agua.

Climat : Mediterráneo con tendencias continentales ( Nueve meses de invierno, tres meses de infierno. »), caracterizada por veranos abrasadores e inviernos muy fríos.

Variedades de uva y método de vinificación

El puerto es un vino fortificado : La fermentación del mosto se detiene mediante la adición de un aguardiente de vino con un contenido alcohólico de 77° vol. (aguardiente), Esto conserva algunos de los azúcares naturales de la uva al tiempo que lleva el contenido final de alcohol entre 19% y 22% vol.

Principales variedades de uva (autóctonas): Touriga Nacional (la más noble), Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo),Tinta Barroca, Tinto Cão, así como Malvasia Fina o Rabigato para los vinos de Oporto blancos.

Pisado tradicional: Aunque la mecanización está progresando, Los vinos de Oporto más grandes todavía se pisan en grandes cuencas de granito llamadas lagares para extraer el color y los taninos sin romper las semillas.

Los grandes estilos de Oporto

La denominación de origen se divide en dos categorías agrícolas principales:

Oportos reductores (en botella) — Estilo "Rubí"

Envejecido brevemente en grandes barricas o tinas de roble para limitar la oxidación y preservar la intensidad de la fruta negra.

Rubí / Reserva Rubí: vinos jóvenes, sabroso, Apasionado y accesible.

Añada embotellada tardía (LBV): Nacido de un solo año excepcional, Madurado de 4 a 6 años en grandes barricas de roble antes de ser embotellado. Listo para beber, Afrutado y carnoso.

Antiguo: La cúspide de la denominación. Producido únicamente durante añadas declaradas excepcionales. Embotellado tras 2 años en barrica de madera. Se necesitan décadas de crianza en botella para que se revele toda su complejidad.

Oportos envejecidos oxidativamente (en barricas) — Estilo "Tawny"

Criado durante mucho tiempo en pequeñas habitaciones de roble (pipas de 550 litros). Al entrar en contacto con el aire, El color se aclara (tonos azulejo/ámbar) y los aromas evolucionan hacia frutas secas.

Tawny / Reserva Tawny: Mezclas más ligeras con aromas a avellana e higo.

Leonado con indicación de edad (10, 20, 30, 40 años, 50 años): Mezclas de varias añadas con una edad media indicada. Ofrecen una gran complejidad (nueces, caramelo, café, especias cáscara de naranja).

Colheita: Un Tawny de una sola añada, Madurado durante un mínimo de 7 años en barrica de madera (a veces varias décadas) antes de ser embotellado.

Otros estilos

Puerto Blanco (Branco): De seco a muy suave (Lágrimas), Ideal como aperitivo o servido con agua tónica.

Oporto rosado: Estilo moderno y afrutado, centrado en la frescura.